一碗米饭和一个馒头哪个热量高？
馒头高，100g馒头200多大卡，米饭100多大卡。每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。
相比之下，每100克馒头的热量在210千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右，饼干则高达450千卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。
米饭和馒头消化吸收速度
米饭和馒头的原材料都来自大米和小麦。这两种都含有植酸，植酸可以促进人体的消化，大米在烹饪过程中，植酸不会遭到破坏。而馒头在制作过程中需要发酵。发酵的过程中会进一步损失一些植酸。
米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是"冷米饭更容易减肥"的原因所在。
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。
馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
白米饭的营养价值
白米饭含有约8%蛋白质（按大米重量计算），每天吃6两（300克）大米（符合膳食指南推荐量）可以获得24克蛋白质，大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3。
虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。
另外，白米饭（精制谷物）中还含有少量维生素（主要是维生素B族）、矿物质（如钾、钙等）、膳食纤维等。
以上内容参考 人民网--缓解压力不发胖 吃馒头竟然有3个好处、人民网--控糖时代 怎样健康吃馒头？、人民网--白米饭是垃圾食品吗？主食怎么吃更健康
米饭水分含量比馒头高，热量和绝大部分营养素的含量都低于馒头。
相对而言，吃相同重量的米饭、面条和馒头还是面条和米饭不容易增肥，因为做熟了的面条含水量达72%，米饭的含水量达70%，而馒头的含水量只有44%。
热量比较：1个100克的大馒头，约有236千卡，1小碗100克的米饭，约116千卡，1小碗100克的面条，约110千卡。
温馨提示
一般吃热量低且饱腹感强的食物不容易肥胖。 同样多的热量，体积大的一般比较容易让人饱。米饭、面条含有较多的水，胃里满满的，拍一拍就感觉饱了。
蛋白质含量与膳食纤维含量越高，饱腹感越强。如果是减肥期间我们可优先选择米饭或面条，杂粮的最好，选馒头的话，注意量要减半，小心吃多。
对于减肥，吃米饭还是面条并不是关键，关键永远是整体均衡，打算减肥也是可以完全做到的，那你就需要注意行动起来，需要积极的锻炼，预防肥胖较治疗易奏效且重要。
特别是有肥胖家族史者，其方法是适当控制进食量，避免高糖、高脂肪及高热量饮食；经常进行体力劳动和锻炼。
米饭和馒头谁的热量高，更容易发胖？看看你选对了没有？
