Question

烟熏腊肉可以直接吃吗？

Answer 1

不可以。

烟熏腊肉属于腊制品，是经过长期腊制过程的食材。在烹饪处理时，首先要将食材表面的黑炭用菜刀刮除干净，有效减少焦炭的摄入量，同时烹饪前，用热水煮一下，可以杀死腊制食材大部分的寄生虫卵，也能软化腊制食材，烹饪的食材食用口感更佳。

吃腊肉的副作用

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素。

其次腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1。维生素B2。烟酸、维生素C等含量均为零。可以说腊肉是一种双重营养失衡的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能雪上加霜。

以上内容参考  人民网-过年吃腊肉 警惕腊肉禁忌和副作用、百度百科-烟熏腊肉

Answer 2

烟熏腊肉是鲜肉切分后腌制而成，所以不可以直接吃，常见的烹饪方法是炒和煲汤，以炒蒜苗为例，做法如下：

准备材料：腊肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。

一、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片。

二、锅中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。

三、倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀。

四、倒入蒜苗，翻炒均匀。

五、装盘即可食用。