Question

吃面食与吃米饭哪个更养胃？

Answer 1

科学的饮食方式都是养胃的做法， 面食和米饭也不例外，不过单独面食和米饭并没有养胃的效果，不过面食一般制作过程中会添加碱，吃一些面食能够中和胃酸，可能会让肠胃更舒适一些。另外， 养胃更是从平时的饮食习惯做起的工程，并不是某一样食物就可以有养胃的效果。

很多朋友都会睡“喝粥养胃”，粥也就是米饭煮得软烂的食物，那是不是米饭就是养胃的食物呢？其实每一样食物都有“养胃”的工程，胃黏膜的修复需要多种营养成分来共同提供材料，所以，饮食的丰富性也是养胃的选择。俗话说“五谷为养”， 谷物中提供的丰富能量、维生素B族成分，同样也能为胃服务 。

粥大部分是谷黍煮的软烂的食物，更利于消化吸收，对于胃肠十分虚弱，消化有困难的朋友来说的确更友好， 不过并不代表经常喝粥就能养胃，长期喝粥吃半流质食物的话可能会让胃肠长期处于安然的环境中，得不到锻炼，越来越虚弱， 反而对胃部不利。即使是肠胃虚弱的朋友，建议一天至少有一顿要吃干饭，混合一些富含膳食纤维的食物，提高肠胃的能力。

那么如何养胃？

日常可以吃一些富含粘液质的食物，如芦笋、秋葵、丝瓜、银耳等食物， 能够附着在胃黏膜上，避免胃部接受更强烈的刺激。 可以多补充一些富含维生素A、维生素B族的食物 ，这些有益成分能够提高胃黏膜的修复。 多吃一些富含抗氧化剂的食物，例如新鲜果蔬， 抗氧化剂能够对抗自由基，延缓器官衰老。另外当然是营养权衡，食物多样性，这些都能提高身体 健康 ，自然胃部也能跟着 健康 。

另外就是避免胃最不喜爱的一些事情：总是有一顿没一顿、总是吃得太撑、总是吃生冷辛辣食物 。这些事情里有一顿没一顿是最伤胃的做法，破坏了胃肠的工作作息时间，胃部缺乏自我修复时间，每况愈下。另外，胃里没有食物的时候研磨可能会研磨到胃黏膜，损伤胃部 健康 。日常多清淡饮食，避免过于辛辣的食物，吃饭七分饱，不要总暴饮暴食。

一、粥类：胃溃疡胃反酸的人要注意

粥类，不管是大米粥，还是小米粥，都要经过一段时间的熬煮最后才可以品尝到，这样的粥属于流食，极易被人体吸收，如果胃不舒服的时候，是很好的养胃选择。

但要是长期用粥当作主食来养胃的话，反而会使胃对其他食物消化的能力下降，更 健康 的选择是加一些谷物进去，如燕麦、糙米等纤维素较高，消化比较慢的杂粮粥，可以帮助人体促进胃的功能。

对于胃溃疡和胃部容易反酸的人群来说，粥比较稀，如果喝粥反而会更刺激症状的发生，所以这些人群要注意少量多餐的进行，平衡膳食才是最重要的。

二、面类：吃了胃舒服最养胃

面食好消化，是大家公认的，对于胃酸分泌过多的人来说，吃一些发酵的面食，如馒头、发面饼等，其中的碱性物质还可以中和胃酸。

因此，可以适量的吃些面食，但要注意少油腻，像炒面、拌面这类的要少吃，同时，也要注意不要过量食用，以免起到反的效果。

三、苏打饼干：适合加餐吃

对于养胃的食物有的人会说苏打饼干和养胃饼干，我们先来看下苏打饼干，苏打饼干里面的苏打是碱性成分，还经过了发酵，可以帮助胃反酸的人中和胃酸。

而且含糖量很低，市面上销售的，有的是不加糖，有的是糖含量很少，但油脂的含量很高，不宜作为正餐或者长期过量食用的食物，作为加餐吃一些是可以的。

至于养胃饼干，据说有养胃的功效。实际上，里面就算有养胃的成分也很少，尤其要注意的是糖含量较多，建议少吃或者不吃。

四、山药：不能吃太多

山药富含多糖，相关研究发现，多糖对人体的胃粘膜有一定的保护作用，可以选择口感面软的山药，这样的山药多糖含量较为丰富，但是我们并不知道可以吃进去多少多糖，而且山药的淀粉含量较高，不要吃太多，同时，尽量选用蒸的方式，这样对胃没有刺激。

我认为是面食。面食吃后肚里感觉很舒适，吃米以后，肚里感觉撑胀难受。也许我是北方人的缘故吧！

（医患家特约回答：天津医科大学第二医院 张医生）

面食和米饭，是日常生活中最常见的两种主食，有的人喜欢吃面食，尤其是北方人，而南方人，则更倾向于把米饭作为主食。那么，面食和米饭，哪种更养胃呢？其实，米饭和面食，对于不同体质的人来说，两种食物在养胃方面各有优势。

对于胃肠道消化功能较差的人，米粥的养胃效果高于面食，这类人群可以适当熬米粥喝，因为熬好的米粥很容易被消化吸收，减轻胃肠道负担。

对于胃酸分泌过多的人，熬粥会促进胃分泌大量胃酸而加重病情，这类人群进食面食才是最佳养胃食物。因为面食中含有碱性物质，尤其是发酵的面食，可以中和胃内产生过多的胃酸，减轻患者胃部不适。

因此，每个人可以根据自身情况，选择适合自己的养胃主食。

当然，除了选择好合适的饮食外，养胃还需要注重饮食习惯，这也是护胃很重要的一点。首先，三餐规律：养成定时定量进食的习惯，规律进食对于胃肠道的 健康 也极为重要。不要饥一顿饱一顿，或者饿的时候吃，不饿的时候不吃，等到胃难受的时候，胃病就已经找上门或者病情已经加重了。

其次，饮食要注意细嚼慢咽，不宜狼吞虎咽。食物经过细嚼慢咽后，在口腔内的唾液淀粉酶等消化酶充分消化后，就能减少胃内消化的负担，从而减少胃病的发生或加重。

同时，不宜进食多过辛辣刺激的食物如辣椒以及饮酒：过多食用辛辣刺激的食物，往往会加重或者诱发胃病。此外，减少腌制食品的摄入：腌制食品中会含有大量的亚硝酸盐，这些成分会损伤胃，严重情况下会诱发胃病（胃癌）。

因此，如果想要养胃，让胃口越来越好，一方面根据胃口不同，选择相应的养胃食物，另一方面良好的生活习惯，对于养胃也同样重要。

北方人用面食当主食较多，南方人拿米饭当主食较多，很多人有疑惑，到底是吃米饭更养胃？还是吃面食对胃更好？下面就来好大家分享一下米饭和面食对我们身体到底有哪些影响。

面食和米饭哪个更养胃在于他们的加工方式
馒头等发酵面食更养胃

馒头在制作过程中，一般会放入小苏打，馒头在蒸制过程中，在高温作用下受热迅速发生变化，导致淀粉分子膨胀变大，从而使人进食后会更易吸收。

发酵食品中的碱可以中和胃酸，常吃可缓解胃酸分泌过多带来的不适。

馒头，包子，发面饼等都属于发酵面食，更养胃；水饺，面条，烫面包等都属于死面，也就是不经过发酵的面食，相对来说就没有发酵面食更养胃了。

米饭这样吃更养胃

很多人为了追求米饭弹弹的，颗粒分明有嚼劲的口感，会减少蒸制的时间和放入的水分量，这样蒸出的米饭，导致淀粉不够糊化，口感比较硬，不太容易被肠胃消化，在一定程度上会增加肠胃的负担。

但是，加入足量的水和正常的时间蒸出来的米饭，口感软烂，米饭经过淀粉充分糊化，更利于人体肠胃消化吸收，这样的米饭也是养胃的。

到底如何养胃？
要想让胃保持 健康 的状态，就要做到以下几点：

1、饮食规律。按时吃一日三餐，否则不规律的饮食会打乱人体原本规律的胃酸分泌时间，多产生的胃酸会对胃产生一定的腐蚀作用，容易产生胃炎等症状。

2、少吃生冷辛辣等刺激性食物，饮食要达到营养均衡。
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关于养胃，小克以前说过很多，要说面食和米饭哪个更加的养胃，小克认为是需要仁者见仁，智者见智的。

面食和米饭本身对于胃是没有刺激作用的，适量进食面食和米饭不会导致胃部症状和疾病的加重，但是南方人爱吃米，北方人爱吃面，有些人吃了米后会呕酸水，有的人吃了面之后会感觉肚子胀，不消化，所以说如果吃那个能让自己的胃感觉到舒服，就尽量以某一个为主。如果这两种主食进食后都没有不适，那生活中也可以以这两种食物为主。但是在进食面食和米饭的时候，有以下需要注意的几点：

1.吃面食时面应该以细软为主，这样更加有助于胃部的消化，减少了胃部的消化负担。

2.配菜尽量以清淡为主，如西兰花，油菜，菠菜，山药，土豆，番茄，南瓜等这些蔬菜为主，避免过度油炸的食物和高脂肪的食物。

3.适量为主，不管是米还是面，都要做到一个适量，切忌暴饮暴食和没有规律的进食，这样很容易导致胃部的消化功能紊乱。

4.不要长期的单纯的进食米饭或者是面食，因为米饭和面食中的营养元素单一，长期的进食很容易导致某些营养元素的缺乏，所以还要适当的搭配各类水果，蔬菜，蛋类食物。

现在，因为生活节奏快，很多人可能就没有办法按时吃早餐，造成胃不好，也就有了养胃的说法，我觉得养胃，想要胃好，最好还是注意一日三餐的饮食规律。

至于面食和米饭到底哪一个更养胃，我觉得只是因为地域饮食习惯之分，没有太大的必要去纠结这个问题。但是，对于有胃病的大多人来说，吃面食确实也有暖胃，养胃的效果。而这也不能说大米吃多会伤胃。因为大米同样也有补脾养胃的功效。并且也含有多种维生素。

如果肠胃不好，可以选用对胃更好的小米，煮成粥，经常喝点对胃会很好的。记得小时候经常胃痛，我的外公就会每天用砂锅小火慢熬，给我煮粘糯的小米粥喝。

而面食的话，尽量少吃馒头吧，因为我本人胃就不是很好，经常吃馒头就会觉得胃不舒服，不是特别消化。可以经常吃点面条。我姐姐就告诉我一个不错的方法。

清汤面
做法很简单。就是挂面一小把，胡椒粉适量，盐适量，香油适量，葱花适量。

清水煮开，下入挂面煮熟，把辅料放入碗中混合好，浇上一勺热面汤，把挂面捞入碗中即可。挂面中含碱可以中和胃酸。一碗热汤的清汤面吃完之后会觉得胃里暖暖的很舒服。记得有看到过一个人说也是胃不好，然后不爱吃面条，经常被父亲逼着早餐吃一碗清汤面，胃病竟然好了。

胃位于隔下，上接食道，下通小肠，形似口袋，是消化系统的重要组成部分，有储存、分泌、消化、吸收的功能，胃炎、溃疡、反流等原因会致胃黏膜受损，出现食欲不振、反酸、嗳气、胃胀、隐痛、恶心、呕吐等症状，不干预调理会导致机体消化吸收营养障碍，引发严重 健康 问题。

吃面食与吃米饭哪个更养胃？相对而言面食更养胃一些，但南米北面，其实米、面都可以食用，养胃要注意不要饮酒，不要吃刺激性、寒凉的食物，选择新鲜易消化的食物，要保暖，还要注意食品卫生安全，但需要强调的是其实胃属于情志器官，遇到紧张、愤怒等情绪时胃部不适会凸显，故而一定要保证情绪的愉悦及充足的休息。

我觉得面食和米饭都是精细粮食，两者之间是差不多的，面食只要不油炸，米饭只要不太硬，对于胃来说，效果都差不多。

要养胃得从很多方面注意，这个我是有经验的。我爸爸有很多年的胃病，之前在农村总是随便拿点药吃，止了疼就不管了，一直反反复复。后来我把他接到武汉，带到医院做了胃镜和详细的检查，医生开了几个疗程的药，可能是遇到好医生了，吃了药后几十年都没犯过胃疼了，当时医生说日常饮食相当于一半的疗程，叫我们一定要悉心照顾，我一看医生交待的注意事项还觉得挺有意思，这不跟我2岁左右的女儿的饮食差不多吗？

于是回家后就让老爸戒烟戒酒戒辣，所有吃的东西都跟着小外孙女走。她吃啥我爸就吃啥，每天就是小米粥、各种瘦肉青菜粥，松软的馒头和包子，鸡蛋羹，烂面条，自己用豆浆机做的粗粮米糊等，米饭和菜也是尽量煮得软烂一点，大多选的是清淡又有营养的菜，鱼都是清蒸，虾是白灼，隔三差五煲一锅营养汤喝，早睡早起，适当锻炼，我爸那段时间肉眼可见地长胖了，脸上也红润了，他原来一直是干瘦干瘦的那种。

现在他60多了，烟酒又开始了，没办法，控制不住，但他再没说过胃疼了。

人们常常认为的米饭和面食养胃的说法，并不正确。

米饭和面食是精细食物，成分单一
面食和米饭是我国居民几乎每顿饭都必须吃的主食，它们都是经过深加工的精细食物，经过深度加工之后的大米白面营养素变得单一，损耗了大量的纤维素和B族维生素，含量最高的是碳水化合物，也就是淀粉。

人吃了过多的碳水化合物，容易血糖值升高，刺激胰腺分泌更多的胰岛素降糖，久而久之容易使胰腺功能受损，出现胰岛素抵抗，增加得糖尿病的风险。

以主食为主的饮食习惯并不好，对 健康 不利。比如有些人吃饭，只吃些米饭和炒青菜；也有的人吃包子、面条、饺子时，就不再考虑其他食物。

以主食为主的饮食习惯，容易出现肥胖，也容易出现一些营养素的缺乏，出现营养素缺乏症状。

米饭和面食中的蛋白质含量不高，属于不完全蛋白质
作为粮谷类食物，米饭和面食中的蛋白质含量都不高，大米的蛋白质含量在7%左右，面粉的蛋白质含量在12%左右，而且其中的蛋白质是不完全蛋白质，九种必需氨基酸不齐全，缺乏一种重要的必需氨基酸，赖氨酸。

长期以米饭和面食为主的饮食习惯，容易出现蛋白质摄入不足，不但起不到养胃的作用，还可能使胃的功能因为必需氨基酸缺乏，出现胃的消化功能减弱。

养胃需要补充适量的完全蛋白质食物
胃作为人体主要的器官之一，是由蛋白质构成的。组织器官的构成，需要九种必需氨基酸齐全，单靠不完全蛋白质是不能构成的。

所以，养胃不是什么食物都可以，更不是单一依靠粥、面食、米饭就能够完成的。在古代缺衣少粮的温饱时代，粮谷类对于多数人已经是不可多得的食物，而针对现代人，单靠粮谷类食物，是满足不了身体对营养素的需要的。

过去，人们只能考虑填饱肚子，没有条件考虑食物的质量，也不可能讲究营养。现代人则不同，吃饱的同时，必须讲究食物结构，营养均衡，才能获得 健康 ，预防慢性疾病，延长寿命。

想要提高人体组织器官的功能，每餐都要吃一些优质蛋白质的食物，如肉、鱼、蛋、奶、豆等，每餐50-100克左右，提高充足的优质蛋白质，满足身体需要。

养胃还需要养成良好的生活习惯和饮食习惯
养胃也需要养成良好的生活习惯和饮食习惯，如不熬夜、不吃夜宵、不暴饮暴食、饮食有规律、定时吃三餐。

不经常吃生冷、刺激性食物，如冰水、冷饮等；不吃太咸的食物，控制食盐的摄入量，保证每天食盐的摄入量不超过6克；吃饭时，食物在口腔里要充分咀嚼，以减轻胃的负担。

只有从多个方面做得符合 健康 标准，才能把胃养好，获得 健康 。