羊肉汤怎么熬白？
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羊肉汤
冬天最好的补品莫过去一碗浓白以羊肉汤，但家庭中炖羊肉汤却不容易呈奶白色。主要原因在于没有掌握熬羊肉汤的方法。
羊肉一腿，砍成大块，用清水漂尽血水后放入一大锅中，掺入一满碗水，烧开去尽血沫，下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片，白萝卜一个切大块入汤内，用中火炖一小时以上，用筷子能轻松插透羊肉时，将羊肉捞出。再打尽汤内料渣。
羊肉放冷后再剔骨，骨入汤中。肉切薄片后放在碗里。
炒锅中用羊油炼化，放一尾鲫鱼煎成金黄色，同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香，掺入羊肉汤后用猛火熬煮，四五分钟汤即浓白，再调入胡椒粉、盐，最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌。
上桌烧开后撒上香菜，先喝汤，再吃羊肉，美哉！
吃羊肉要用小料，小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆办酱则是另一种风味。也有用火烧干椒捶茸后作小料的，但以个人的经验，最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱，那个鲜美，入口即如繁花似锦，蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩，在口腔中徐徐爆开，再辅以一口纯高梁酒，直着仙不换也......
羊肉汤怎么熬白？
你的问题貌似我还没有想过，不过每次我们熬出来的羊肉汤都是白色的呀。
我妹妹家是羊场，经常能吃到羊肉的，有时候我也下厨，知道羊肉汤熬白的方法，其实很简单的，只是没办法用文字形容出来罢了。
那我就说说我的操作吧，也许和你们的不一样，可以互相探讨一下。
一定要有羊骨，这个不能少，纯羊肉熬汤可能没那个熬白色的效果。羊肉和骨头一定要有新鲜的，冷冻的不知道效果如何没试过。
不加任何的作料，熬出来的羊汤鲜美，吃肉喝汤的时候自己酌量添加调味品和蒜末辣椒。
羊骨头最好用刀背或者斧头敲裂，最好用羊蹄骨，行家知道羊蹄骨含的蹄筋多，熬出来的羊汤稠而且白，不懂其中道理，估计是含蛋白质高。
有的做法会先用羊油翻炒一次羊肉，我们不用。直接把羊肉和羊骨放在锅内加足量的清水，大火烧开让后撇去上面浮起来的白沫，然后转中小火慢慢熬。不能停活，要保持锅内的水不停的翻滚，这样白汤就会出来了。
时间掌握上，估计就是3个钟头左右。
谢谢您的邀请
冬天最好的补品莫过去一碗浓白以羊肉汤，但家庭中炖羊肉汤却不容易呈奶白色。主要原因在于没有掌握熬羊肉汤的方法。
羊肉一腿，砍成大块，用清水漂尽血水后放入一大锅中，掺入一满碗水，烧开去尽血沫，下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片，白萝卜一个切大块入汤内，用中火炖一小时以上，用筷子能轻松插透羊肉时，将羊肉捞出。再打尽汤内料渣。
羊肉放冷后再剔骨，骨入汤中。肉切薄片后放在碗里。
炒锅中用羊油炼化，放一尾鲫鱼煎成金黄色，同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香，掺入羊肉汤后用猛火熬煮，四五分钟汤即浓白，再调入胡椒粉、盐，最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌。
上桌烧开后撒上香菜，先喝汤，再吃羊肉，美哉！
吃羊肉要用小料，小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆办酱则是另一种风味。也有用火烧干椒捶茸后作小料的，但以个人的经验，最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱，那个鲜美，入口即如繁花似锦，蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩，在口腔中徐徐爆开，再辅以一口纯高梁酒，直着仙不换也......
羊肉汤怎么熬白？
你的问题貌似我还没有想过，不过每次我们熬出来的羊肉汤都是白色的呀。
我妹妹家是羊场，经常能吃到羊肉的，有时候我也下厨，知道羊肉汤熬白的方法，其实很简单的，只是没办法用文字形容出来罢了。
那我就说说我的操作吧，也许和你们的不一样，可以互相探讨一下。
一定要有羊骨，这个不能少，纯羊肉熬汤可能没那个熬白色的效果。羊肉和骨头一定要有新鲜的，冷冻的不知道效果如何没试过。
不加任何的作料，熬出来的羊汤鲜美，吃肉喝汤的时候自己酌量添加调味品和蒜末辣椒。
羊骨头最好用刀背或者斧头敲裂，最好用羊蹄骨，行家知道羊蹄骨含的蹄筋多，熬出来的羊汤稠而且白，不懂其中道理，估计是含蛋白质高。
有的做法会先用羊油翻炒一次羊肉，我们不用。直接把羊肉和羊骨放在锅内加足量的清水，大火烧开让后撇去上面浮起来的白沫，然后转中小火慢慢熬。不能停活，要保持锅内的水不停的翻滚，这样白汤就会出来了。
时间掌握上，估计就是3个钟头左右。
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