蚝油和酱油的区别是什么?

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生活轨迹17
2022-07-17 · TA获得超过3149个赞
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蚝油以蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一。那么蚝油和酱油的区别是什么呢?

1、 原料:蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。酱油是用大豆,小麦等发酵而成的调味品,分为酿造酱油和配制酱油。

2、 味道:蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。酱油色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

3、 用途:蚝油可以用于淋汁、炒菜、拌馅、烧烤,以及还可以用来起锅勾芡和汤汁调味。酱油基本就用来点蘸、炒菜、焖煮、上色,生抽和老抽的用途也有所区别。

关于蚝油和酱油的区别是什么的介绍就到这里了。
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