Question

动物性奶油怎么打发？我老是打发失败的样子

Answer 1

淡奶油打不发可能是因为，奶油的温度太高；也可能是室内温度太高；
打发前凳握奶油看着简单，其实需要注意很多事项：

冷藏过的奶油更容易打发，买回来的奶油，要放在冰粗行箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。

夏天室内温度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，室内的温度也要保持在18度以下，这样打发的效果更好。

在用自动打蛋器打发奶油的时候，要用中速或高速打发，速度保持在160-260转/分即可，直到奶油光泽消失，软慧庆峰出现就打好了。

置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意，不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

Answer 2

动物性奶油的商品名告行是稀奶油，稀奶油的品牌很多，有些品牌比较适合做蛋挞或者慕斯，本身就不太适合打发，所以优先挑选适合打发的品牌。
其次，好友铅注意温度，稀奶油保存时不能，不能冷冻，冷藏或者常温都可以，打发前冷藏一天较好。打发时，夏天需要空调房间加坐冰盆，否则较难打发。
最后，如果不是专业人士，就不要考虑手动打发了，需要使用电动打蛋器或者厨师机，电动打蛋友好器也需要选择较高功率，比如400瓦，打发才比较轻松。手动打发或者二百瓦不到的电动打蛋器也不是不能打发，但新手真不要考虑了。胳膊肯定受不了。
工具都到位的情况下，往往需要注意打发过度的情况，一旦打发过度是基本没有解决方法，要严格按打发教程来，频繁检查打发状态。
一旦成功一次就会发现，其实也不难。
有的品牌稀奶油打发率非常高，有的就很一般了。所以品牌选择真的很重要。