Question

番茄鱼怎么做好吃又简单

Answer 1

番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。

2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。

4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起

6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。

番茄鱼的做法小技巧：
1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。

Answer 2

1. 番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）
2. 黑鱼切去头尾，从中部切开一分为二。
3. 用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。（菜场购买黑鱼时可请菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）
4. 剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。
5. 鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）
6. 锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。
7. 倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火熬煮。
8. 另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）
9. 锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。
10. 倒入鱼汤，烧开后下入鱼片。
11. 调入1勺盐、糖，即可出锅。

Answer 3

原料：黑鱼、番茄、姜、葱花、蛋清、盐、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、把鱼一处理好，鱼骨鱼肉分开，把鱼骨切段，鱼肉去皮切条（切片好看一些）

第2步、把鱼肉加蛋清盐料酒胡椒粉抓匀，腌制20分。

第3步、把番茄去皮，切成丁，去皮小妙招：把番茄表面用刀画个十字，放到热水里面汆烫一分钟，很轻松就能去皮。

第4步、把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁，盛出备用。

第5步、热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄。

第6步、加入小半碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，中间记得撇去浮沫。

第7步、把鱼骨捞出盛入碗中，下入炒好的番茄，烧个3分钟。

第8步、转中小火，下入腌好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。

第9步、把鱼肉盛出，放入鱼骨的碗中，倒入汤汁，撒上葱花即可。