Question

红烧排骨的正宗做法

Answer 1

红烧排骨好吃又简单做法如下所示：

材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

Answer 2

红烧排骨正宗的做法：1、把新鲜的排骨用清水洗干净，然后捞起来备用，把土豆洗干净然后去皮切成方块。

2、准备好豆瓣酱，大葱切断，生姜洗干净切成片，干辣椒切成小段， 、红花椒准备好备用。

、锅中加入冷水，放入清洗干净的排骨，再来几片生姜，来点料酒，在加点胡椒粉，这样才能却除排骨中的血腥味，然后用中火把水烧开，用勺子把锅中表面的浮沫捞出不要，把排骨用清水冲洗干净，然后捞起来备用。

4、起锅放入菜籽油，油温一定要烧到八到九层热，锅中冒青烟，这样的油才熟透，因为菜籽油不像其它植物油，如果油温不够，就不好吃了，油熟后把准备好的葱段、姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒香，然后倒入排骨翻炒均匀。

5、把排骨炒香变色后，放入适当的盐，加两勺东古一品鲜酱油，两勺海天生抽，翻炒均匀，加适当的开水，用中小火开始煮。

6、煮二十分钟后，排骨已经有七层熟了，这个时候把土豆放入锅里，翻炒均匀，继续再 煮二十分钟。

7、土豆有点软烂就基本上熟了，用大火收汁，汤汁变得浓了才更有味道，最后再来点鸡精提鲜，翻炒均匀，正宗川味土豆烧排骨就做好了。表面再撒上点葱花，就大功告成了。