Question

圆白菜怎么腌制好吃

Answer 1

腌制卷心菜步骤：

主料：卷心菜1/6个、萝卜200克、青辣椒1个、红辣椒1个。

辅料：粗盐1勺、水1杯、水（泡菜调料）2杯、糯米粉（泡菜调料）半杯、盐（泡菜调料）1勺、蒜末（泡菜调料）1勺、姜末（泡菜调料）半勺、碎洋葱（泡菜调料）2勺、李子汁（泡菜调料）1勺。

1、卷心菜切成片。

2、青辣椒，红辣椒切成丝。

3、用水1杯，在混合1勺粗盐的盐水中放入卷心菜，萝卜腌制30分钟。

3、腌菜去水分。

4、制作泡菜调料。

5、在整理好的蔬菜上拌上泡菜和调料。

6、腌制卷心菜完成。

Answer 2

圆白菜腌制方法一：
　　
主料：圆白菜250克。
　　调料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克。
　
做法
　　
1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。
　　
2、红辣椒切细丝待用。
　　
3、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。
　　
4、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。
　　
5、投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。
　
6、加入醋、白糖。
　　
7、等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。
　　
圆白菜腌制方法二：
　　
食材：圆白菜、盐适量。
　
　做法：
　　
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
　　
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
　　
3、然后将初腌好的圆白菜小心一点的倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐。
　　
4、把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。
　　
5、经过10-15克的腌渍，即可取出食用。
　　
圆白菜腌制方法三：
　　
食材：卷心菜400g。
　　
做法：
　　
1.将卷心菜洗干净。
　　
2.将菜梗与叶子分开。
　　
3.将半片菜叶再细分为二片。
　　
4.锅里注水烧开后，下菜叶焯至软熟即可。
　　
5.菜梗另外焯熟。
　　
6.焯熟菜叶及菜梗投入冷水中，凉透后捞出沥出水分。
　　
7.取一张菜叶，对折后再卷起来，卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中，菜梗切短后铺在菜叶上。
　　
8.蒜米切碎粒。
　　
9.辣椒切成寸段。
　　
10.将蒜米和辣椒放到碗中。
　　
11.洒入白糖。
　　
12.倒入米醋，要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。
　　
圆白菜腌制方法四：
　　
主料：圆白菜2颗、水1锅、盐2大匙。
　　做法：
　　
1.将圆白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。
　　
2.将水煮沸后加入盐使之溶解。
　　
3.热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。
　　
4.约3天后圆白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。