Question

西红柿可以放冰箱保鲜吗?

Answer 1

西红握陪亏柿不能放在冰箱里冷藏。番茄内部细胞疏松，细胞壁很薄，含有较多的自由水。冰箱里的细胞容易冻结膨胀，导致细胞破裂变质。如果西红柿在冰箱里放几天，表面会有黑斑，内质会起水泡或剥落。这时候的西红柿段神不仅没有鲜味，而且味道很差，失去了营养价值。这样的西红柿不能吃，会严重引起细菌性食物中毒。买回来之后，洗干净，乱游表面晾干，选择一个大瓶子，西红柿切块，把瓶子放入蒸锅里煮20分钟，用热盖紧盖子，拿出来晾凉，然后存放在阴凉处，蔬菜稀少的时候再拿出来。做饭煲汤都是非常不错的选择。味道很好。

Answer 2

可以的。

如果是刚从园子里摘下来的新鲜西红柿，家里的温度又不是特别的高，当然是室温保存比较好。但如今我们在超市买到的西红柿大都已经在运输或者储存过程中经历过低温了蚂握辩，其中的风味基因已经失活，再用室温保存也救不活了。

另外，如果是盛夏季节，家里的温度超过30℃的话，也不见得更好。所以如果家里有条件的话，最好的办法是把西红柿保存在7～10℃的环境里，否则的话放冰箱也没错。

未熟透的西红柿不适合放冰箱：

文中说“西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂”。前面说的是“低温冷冻”的后果，而“腐烂”则要微生物生长才能导致，在“低温冷冻”下微生物是不能生长的。

准确地说，是“西红柿不适合放冰箱”，而不是“不能放冰箱”。原因是，超市里的西红柿通常是提前采摘的，并没有完全成熟。在存放中，西红柿里的酶还在继续作用，产生风味物质。放进冰箱之后，酶的活性被抑制，风味物质就不能合成了，等到此前合成的风味物质散失之后，西红柿就会变得淡而无味。

如果西红柿已经很成熟，将要开始变软，那么放进冰箱可以更好地保持住口感，也就“有必要”放冰箱了。此外，西红柿有一层致密的表皮，在一定程度上能够抵御细菌的侵袭，所以不放冰箱也不容易腐坏（当然放了就更不容易腐坏）。

但如果是切开的西红柿，那么就很容易被细菌污染，从安全的角度闷缺考虑，就应该用保鲜膜封起来放进冰箱了。

以上内容参考：人民网-这10种食物不能放进冰箱皮歼？似是而非的“生活常识”

Answer 3

**西红柿可以放冰箱保鲜**，但要注意正确的保鲜方法。可以将西红柿放入保鲜袋中，然后将保鲜袋密封好，最后将西备镇漏红柿放入冰箱中。这样可以避免旅迟西红柿在保鲜过程中失去水分，并防止冷害和冻害。西红柿的保鲜温度在2-4°C之间，能够保持10天左右。如果需要更长时间的保存，可以将西红柿放到冷冻室内，但保存时间不能太长，否则会使细胞结冰膨胀，导致细胞破仿烂裂变质。

Answer 4