Question

鸭子如何最快拔毛，每次想吃鸭，总是被鸭毛这个难题困住？

Answer 1

大家好，我是爱 美食 小红。

用我亲身经历告诉大家怎样更好的把鸭毛拔干净。

1.杀鸭之前灌白酒，等10分钟左右。把鸭血放干后，待鸭子不挣扎后放凉水里面浸湿全身羽毛。把一锅水煮得起小泡，把鸭子放进去，烫匀全身，试拔一下，感觉拔得吃劲就再翻烫匀全身。拿出来这样好拔很多了。鸭子的毛很难被水打湿，提前用凉水浸湿再放入热水烫这样容易多了。提前灌白酒，好让鸭子的毛孔打开，鸭毛就很容易拔掉。

2.把鸭血放掉后，用凉水浸湿鸭子全身羽毛。热水煮到起小泡，把鸭子放进，再放一把盐，烫匀全身，这样鸭毛也很容易拔得干净。

3.如果鸭子正在换毛期，把长毛拔掉还有满身细细的黑毛，就算灌白酒、放盐那拔的过程也让人头晕。我教大家一个好法子。小时候在农村，我妈妈用口咬住绳子一头，两只手扯紧绳子把我和姐姐脸上的绒毛绞掉。这个方法也可以用在鸭的身上，有效也快速。别问我怎么知道的，因为我实验过，哈哈。

看到这个题目，不禁想起以前家里杀鸭子的情形。我们这里是北方城市，以前鸭子大多做为下蛋来养的，我们本地人一般不太喜欢吃，嫌鸭子有腥膻味！所以鸭子在我们这里卖的是比较便宜的，一般活鸭的价格不到鸡的一半。

家里有个邻居老家是江苏的 ，他一到入冬的时候，喜欢去我们那里的农村大集，每次去回来，都会买至少四五只鸭子，然后就在楼院里宰杀拔毛。 周围的邻居看他经常买，而且的确便宜。（不下蛋的鸭子，以及公鸭价钱都挺便宜）都跟他讨教吃鸭子，做鸭子的诀窍，慢慢大家也开始尝试做鸭子吃。我就是那时候学会给鸭子褪毛的诀窍的！

鸭子一般冬天的时候，因为为了御寒，身体里的一层小绒毛已经长出来了，所以这时候的鸭子还是比较容易褪毛。但是还要掌握一下几个方法:

鸭肉，其肉寒性寒，有滋补、养胃、补肾的功效。特别是新鲜的鸭肉更是肉质鲜美，比如有名的北京名菜-北京烤鸭，非常的美味，深得一些消费者的喜爱。另外，还有会议说鸭肉可治肺结核病，但尚未论证。

鸭子毛只有在特定条件下不好拔，一般情况下很好拔干净的。

信阳吃鸭子的季节在重阳节。这时候的当年鸭子都长成了，水稻也收割完毕，田里没了掉漏的稻谷充作鸭子的食物。长成了，没了不要钱的放养食物，就是当年小公鸭们的忌日。

这时候的鸭子，嫩，肥，美。唯一不足，就是毛难衔。鸭子这时候刚长大，很快要进入冬天，才开始长过冬的羽毛。长出来还好说，容易拔掉，可是这个时候并没有长出来，刚刚露头毛桩。所以，烫也没法烫，拔也没法拔。想了很多办法都不行，譬如杀之前灌烧酒、分次热水烫，都不行，最终还是乖乖用钳猪毛的镊子，一根一根的拔。一只鸭子少说要2小时。

后来有了绝招，松香锅去毛。把松香放个铁锅里烧化，去掉了大毛的鸭子放里面沾满，趁着没凉捋掉松香，就把毛桩都粘掉了，一次不彻底干净，就再来一次。不过后来说是松香有致癌物，不让用了。再后来说是有了食用级松香，又能用这个办法。不过感到菜市场卖鸭子的，还都是松香拔毛。这样也好，买鸭子，等他们杀了，去毛干净，还免费去肠肚，甚至给你剁好，很是方便。

不过等到鸭子继续生长，进入初冬，毛长齐了，这时候，再收拾起来就容易多了，没了新毛桩，都成熟的羽毛，烫好后，几把都捋个干干净净。

养鸭无数，拔毛无数……

1、拔鸭毛的难易并不在于你是否掌握正确的方法，而是在于鸭子本身。

所谓的方法，都是用90度左右高温的热水，还有就是先给鸭子喝上一杯美酒，甚至还有人玩个什么热胀冷缩之类……其实，除了水温适度外，其他的意义不大。

2、凡批量养过鸭子的人都知道，鸭子有多种，其中一个叫什么【翻毛鸭】，这鸭子肉香，但它的毛绝对是难拔掉，因此，市场上这类鸭子有点难卖掉，其价格往往会低于其他鸭子。

3、鸭子有个时期，是毛最难拔掉的，这时期叫换毛期。因此，凡是养鸭子的人自己想吃鸭子，都会避开这类换毛时期的鸭子，因为这些毛不是很深很牢固，就是刚刚露出一点点，让你根本无法下手。

4、在超市里面买的鸭子，我特别小心，因为，集中屠宰的，几乎没几个 鸭子 不会在其肌肤、毛囊等处找到松香、沥青之类物质，尤其是在翅膀附近。这些松香沥青吃下人肚，会严重影响身体 健康 。——大家小心。

当然是刚死去的鸭子用80度的水烫，来回的摩擦，似鸭毛充分的吸收水的热度，鸭皮在开水的作用下，毛孔粗大，那是最好时机了，一点点都扒走了，如果碰到不好的，就放点白醋在开水里一同和鸭子在开水里翻滚，也是可以的，那比没放醋烫的好吃，放醋烫的鸭子特别的香，口感也是不错的。

您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

如何最快拔毛呢？亲身杀过鸭子和鸡的朋友们都知道，鸡毛好拔，鸭毛难拔。一次吃个鸭子，拔毛都拔个焦头烂额。

如果碰到那种小公鸭，毛长出来一点点，那就彻底完蛋。用镊子一根一根的拔，一只鸭子下来能有二三个小时。真的是把人拔的都想抱着鸭子直接来两口。

所以我对这个问题的第1个回答就是，如果碰上这种刚开始换毛的小公鸭，哦嚯，那么完蛋，慢慢的拔您呐！

所以会买鸭子的人，一定会避过这种小公鸭。这种鸭子虽然皮薄肉嫩，骨香汤鲜。但是是最磨人耐心的。

明代博物大家张澜之就非常爱吃这种鸭子，并起了一个名字叫“水凤”。但是当他50岁以后，就不再吃这种鸭子了。因为在长期的拔毛工作中，两个专职仆人中有一个精神崩溃，跳河自尽了。他为此深感懊恼，从此禁食一切鸭子。

另外，还有一种品种的鸭子。河南的老人称之为“藏毛鸭”，也有的地方叫他翻毛鸭的。这种鸭子虽然肉质也不错，但是价格比较低。因为除了沥青和松香以外，根本没有办法，把毛完全清理干净。所以在家庭食用时，千万不要买这种鸭子。

所以用沥青和松香，也是现在外面常用的去鸭毛方法。相对来说，沥青的危害更大，而松香的危害比较小，现在屠宰场更是使用了食用松香，就是所谓的松香甘油酯。

（食用级松香：松香甘油酯）

这种松香更纯，除了90%的有效成分外，其他10%都是中性的，各种酸类，相对来说 健康 的多。但是啊，中国早就已经进入了互害时代，你有什么证据证明人家用的是食用松香呢？

灌醋灌酒，都是权宜之计，其实作用不大。很多人把它奉为金科玉律，其实经过我反复的实验。

灌醋只是为了让鸭子更容易烧烂，和拔毛毫无关系。灌酒是因为可以让鸭子体温上升，毛孔舒张，所以有一定的促进拔毛作用，但是这种效果并不明显。

所以给鸭子拔毛的关键还是水温。一般来说水温在80~90度之间，不能太热，否则连毛带皮带肉会被一把拿下，跟鸭子上了刑一样。

所以这个问答下面的所有答案都是在以 美食 的角度上来阐述如何拔毛，他们有没有想过为什么鸭子的毛难拔？鸭子和鸡到底有什么区别呢？

大家有没有发现，只见到过落汤鸡，没有见过到落汤鸭。想问一下大家，这是为什么呢？其实答案很简单。因为鸡是陆生鸟类，羽毛和一般鸟类没有区别。雨水对它来说是直接浇的透心凉的。

而鸭子呢，我们经常可以看到，鸭子用鼻子附近的腺体去摩擦鸭毛，而且鸭子皮下的油脂也要远远的超过鸡。这就导致鸭子的羽毛和皮肤都有一层蜡状的油脂包裹。

所以这就是为何热水可以很容易的浸润鸡的皮肤，使它毛孔舒张，从而非常容易拔毛。而鸭子，因为这层蜡状脂肪的保护，水根本很难浸润到皮肤，毛孔得不到舒张，又怎么能容易拔毛呢？

那么终极答案就是， 既然它是油脂护体。我只需要在水里面加一些大碱（食用碳酸钠），把他的油脂洗掉不就行了吗？

所以我建议各位以后再给鸭子拔毛时。在烫鸭子的水里，先放一点食用碱面，搅拌融化后，再放入鸭子汤，你就会发现鸭子非常容易被浸透，而且毛变得非常容易拔了。

（魔芋烧鸭）

我们在处理食材时，有时候也需要一些科学知识。并不单单是靠经验去尝试的。比如这个办法，也是我突然灵机一动想到的，从此发现鸭子拔毛根本就不是个事儿。缩短了时间，促进了生产力，何乐而不为呢？

在屠宰鸭子时，对许多人来说，最麻烦的事情就是拔出他们的羽毛。鸭子经常在羽毛上涂上它们分泌的油脂，这样它们就会有一层薄薄的脂肪，而不会被水弄湿。所以鸭浸泡在热水中后，虽然水有脱脂的作用，但效果甚微。热水不容易渗入鸭毛，使其毛孔膨胀。因此，鸭毛很难拔出来。以下方法可以有效脱毛：

1、碱水，先用热碱水浸泡，将鸭毛上的油脂洗净，然后轻松拔出羽毛。

2、在屠宰鸭子之前，先喝一勺酒，割下脖子，放血，充气，保持在70度热水浸泡，先浸泡鸭身，然后浸泡鸭头和鸭颈，很快鸭毛孔就会张开，然后沿着鸭毛拉，这样鸭毛就容易拔出，也容易拔出。

3、加盐，再加一匙盐到热水中烫伤鸭子，这样所有的绒毛都可以熨平。这也是拔鸭毛的诀窍。

另外，如果有人觉得鸭子的皮肤上有绒毛，想把它去掉，就用高酒精涂抹，打火机点着，然后立即清洗！

鸭子快速拔毛最好用到好马车家禽脱毛蜡，这个牌子的脱毛蜡操作起来非常方便，而且粘性非常好，适合广大的家禽加工专业户来使用。特别是烤鸡店、烤鸭店和作坊、饭店等单位来使用的。脱毛蜡能节省你的人力开支和提供工作效率，让您解脱千百年来家禽手工拔毛的又脏又累的艰苦劳动。使用家禽脱毛蜡相当于十几个人的手工拔毛，同时比人拔毛的效果还要好，使用方法也是比较简单只需要把蜡和水放锅里煮融，然后把鸭子放进去挂蜡，然后拿起来放冷水里冷却，然后拔蜡就可以。

大家好