Question

炒豆角的方法与步骤

Answer 1

食材准备：豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒
做法步骤：
1、菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短
2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
3、锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油
4、炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油
5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊
6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒
7、加入少许生抽和盐调味
8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了
总结：
1、注意豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皱。豆角要挑颗粒饱满的，外皮光滑的。
2、豆角含有丰富的维生素，可帮助消化，还有消暑化湿，利水消肿的功效，因而多吃豆角有利于肠道健康。
3、温馨提示：该过程中一定要大火，大火炒，豆角不会太吃油。
4、锅中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看着火不要炒糊。
5、下豆角、盐、鸡精、酱油。转为大火，快速翻炒，一定要转大火，翻炒速度要快，否则豆角会很皱，最后会影响整道菜的味道。

Answer 2

炒豆角的做法：

用料：豆角500克、肉末200克、小葱2根、姜适量、花椒粉2克、料酒适量、味极鲜适量、盐2克、鸡精1克、食用油适量。

步骤：

1、豆角摘洗干净。

2、肉末中加入花椒粉、料酒、味极鲜、姜末、小葱碎搅拌均匀，腌制十分钟。

3、豆角切碎，装盘备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧至五成热放入腌好的肉末炒至变色。

5、加入豆角碎翻炒，加入适量味极鲜翻炒均匀，加入少许清水稍稍煮2分钟。加入鸡精即可出锅。

6、香喷喷的豆角炒肉末就做好了。

Answer 3

【家常炒豆角】
材料：
豆角200克，大蒜2瓣，青椒1个，红椒1个，盐适量，热水适量，油少许，鸡精少许。
做法：
1，首先将豆角的头部和尾部去掉，然后用手折成段，不要用刀去切，这样炒出来味道才好。2，接着将豆角放入加了盐的清水里浸泡片刻，将浸泡好的豆角捞出冲洗一下沥干水备用。3，开始准备配料，先将大蒜拍扁去皮后剁碎，青红椒洗净去蒂后斜切成小段。4，干锅里下入豆角，开中大火煸炒，不时用锅铲翻动，注意不要炒糊了。5，待豆角炒干表面水分，颜色变绿，豆角变软时，将豆角铲至一边，锅中心倒入少许油大火烧热后下入蒜蓉爆香。6，接着加入适量盐翻炒均匀。7，然后加入适量热水焖煮片刻，不要加盖，否则影响色泽。8，待豆角煮到自己喜欢的软硬程度时就可以加入青红椒，我喜欢绵软的口感。9，大火翻炒几下后，撒上少许鸡精炒匀即可关火装盘。10，颜色翠绿、鲜嫩可口、美味又下饭的家常炒豆角就做好了。小贴士：
1，炒豆角的时候先放盐能让豆角更入味。
2，挑选嫩豆角购买，口感更好。
3，煮豆角的时候切勿加盖，用中大火煮，煮的时候不要铲动，这样炒出来的豆角颜色更好看。
4，豆角因为先干锅炒软了，所以煮的时间不会很长，煮久了也会影响豆角的色泽。
5，喜欢脆一点的口感，可以放少一点水，煮的时间也缩短一些。