高级奶油和乳脂奶油的区别

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贰丹0Id
高能答主

2022-03-05 · 世界很大,慢慢探索
知道答主
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高级奶油和乳脂奶油没有区别。
高级奶油就是动物奶油也叫乳脂奶油,是从天然新鲜牛奶中提取,无色素,不添加化学稳定剂,口感更甜润地道,复盘维生素钙、铁等微量元素
但是,乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高,故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分,导致肥胖的重要原因)对人体更健康。
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