Question

在春天，有哪些野菜可以吃

Answer 1

在春天，像香椿，荠菜，野芹菜等等野菜都是可以吃的。

每一年在春天的时候，我们都会感觉到非常的开心，因为这个季节可以让我们感受到蓬勃的生机，而且春天又是一个万物复苏的季节，我们能看到山上是一片绿叶，因为很多小草和野菜都长出来了，在东北我们可以发现山上是有非常多的野菜的，而这些野菜也成为了很多东北人餐桌上的一种食物。

春天的时候野菜最多，也是每年的挖婆婆丁的时期，对于东北人来说，婆婆丁是非常好吃的一道菜，而且很多人对于挖野菜有一种莫名的热衷。婆婆丁这种野菜，它是长在山上的，它味道是比较的苦的，但是很多人都是非常喜欢吃的，而且它具有清热撤火的功效。在东北的山上还有另一种野菜叫小根蒜。其实长得和大蒜是非常的像的，但是它的个头是非常的小的，通常都是在山上一片又一片的生长的，如果我们去挖的话，一次就可以挖很多，但这种小根蒜的味道和普通大蒜还是有一定区别的，但是都是一样的冲。春天的山上还有非常多的香椿，这是很多个地区特有的，我们可以用香椿来炒鸡蛋，卷春饼，它的口感是非常的好的，而且很多人都非常的喜欢吃。

这些野菜对于我们来说，其实就是春天给我们的恩赐，因为到了春天，我们一上山就随处可见这些野菜，把它带回来到餐桌上，也是非常美味的一道菜，很多人也非常享受挖野菜的那个过程，根据我们的了解，春天的野菜是有非常多种的，不仅仅有我上述所描述的那几种，每一种野菜口味都是非常的好的，所以如果春天到了，我们一定要到山上去挖一挖这些野菜带回来吃。

Answer 2

01、蒲公英（婆婆丁）
蒲公英又名婆婆丁，是一种北方常见的野菜。提到蒲公英，大家第一个想到的是不是白色毛茸茸的球球？那是蒲公英的种子，而北方人大多是吃它的叶子。蒲公英叶子的形状像倒着长的锯齿，所以很少辨认，但它的口感略苦，正是因为这种苦让它具有清热解毒的功效。婆婆丁吃之前一般都过遍热水焯烫一下，然后再入菜或入馅，十分好吃。
02、榆钱
榆钱是榆树的种子，因为形状特别像古时的钱币，所以称它为“余钱”，民间一直有一种说法就是吃了榆钱有“余钱”。榆钱有一种脆甜的口感，它不适合炒着吃，因为炒熟后口感发黏且涩，更适合蒸着吃或蘸酱吃，最常见的吃法就是榆钱饭，将榆钱洗净后倒入玉米面，然后上锅蒸熟蘸上蒜汁来吃，清香爽口。
03、香椿芽
香椿是春天不容错过的一道野菜，它有一种独特的香味，深受人们的喜爱。每年清明前后，香椿就是菜市场最受欢迎的菜品，毕竟是最鲜嫩的时候，吃香椿讲究鲜，一定要买嫩嫩的香椿芽才最好吃。香椿具有败火的作用，不过它含有亚硝酸盐，吃之前一定要进行焯烫，然后可以用来炒鸡蛋，拌凉菜，做汤等等，鲜香可口。
04、马兰头
马兰头常生长于江浙一带，又名鸡儿菜，江浙的朋友曾说，春天不吃马兰头都辜负了这种美味。马兰头的叶茎是紫红色，叶子的边缘带有锯齿，非常好认。它的吃法也很简单，一般以凉拌为主，其中马兰头拌香干更是当地的一种流行吃法，焯烫成熟的马兰头切碎，倒入五香豆腐干，然后加上调料和麻油，超级香。
05、灰灰菜
灰灰菜相比于其他野菜，叶子更为宽大，而且生长的范围很广，几乎全国都能看到它的身影，常生长与田间路边的空地上，灰灰菜其实有很高的营养价值，它有预防贫血的作用。灰灰菜食用之前也会进行焯烫处理，然后可以凉拌，炒制或入馅，适合多种烹饪方式。
06、折耳根
折耳根又名鱼腥草，它跟香椿一样都是富有浓重气味的野菜，但它却没有香椿受欢迎，除了本地人喜欢之外，外地人基本上吃过一次就不会吃第二次了，因为它有一股天然的鱼腥味，但同时它也有清热解毒的作用，是药食兼备的食材。折耳根的做法也有很多，比如凉拌折耳根，折耳根炒腊肉等等。