Question

饺子馅的正确调法

Answer 1

饺子馅的正确调法有以下步骤：
1、肉的选择，一般肥瘦比例在3：7做出来的口感是最好的。
2、肉馅里面加点水，这样饺子才不会太干，吃起来鲜嫩多汁，要一边加水一边搅拌。
3、调料和肉先拌，把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样饺子会入味，而且也不会破坏其中的营养，吃起来口感更好。
4、肉馅同方向搅拌，这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致馅料松散难吃。
5、不能少了”葱姜蒜“，葱加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感。
6、不要加料酒，料酒会使猪肉馅变酸。
7、加勺蚝油，提高饺子馅的鲜味，饺子煮后更鲜美多汁。