Question

怎样做简单美味的小点心

材料要常见的

Answer 1

　　巧克力豆腐慕斯

　　原料：
　　市售巧克力豆腐、鲜奶油、可可粉、草莓。

　　做法：
　　1、少量鲜奶油打发后，加入到巧克力豆腐中拌匀，分装入盛器中；置冰箱冷藏至少4小时；
　　2、洒上少许可可粉，以草莓装饰即可。
　　这款巧克力豆腐打开包装盒就可以直接食用的；不过，稍嫌厚重。我就先混入少许打发的鲜奶油，再在冷藏室里冰透了；洒上可可粉，吃上去口感冰凉香滑细润，不甜不腻，毫无罪恶感的健康甜品哈。
　　法式鲜果布甸

　　原料：
　　鸡蛋2个、面粉70克、牛奶160ML、香蕉、圣女果、葡萄干、白糖50克。
　　面糊制作方法：
　　原料：
　　鸡蛋2个、面粉70克、牛奶160ML。
　　做法：
　　1、将鸡蛋打至出现泡泡，颜色发白；
　　2、将面粉过筛到鸡蛋液里；
　　3、慢慢加入牛奶，搅拌均匀；
　　4、搅拌好的面糊成流动的液体。

　　鲜果层的制作方法：
　　原料：
　　香蕉、圣女果、葡萄干、白糖50克。
　　做法：
　　1、将香蕉、圣女果切成块；
　　2、锅中放橄榄油，加入白糖炒至糖融化，状态为起小泡泡颜色变棕红；
　　3、加入切好的水果，翻炒一分钟，使水果充分沾上糖色；
　　4、将炒好的水果和葡萄干铺在烤盘里；
　　5、把面糊倒进烤盘；
　　6、烤箱160度上下火20分钟。
　　吃一口,表皮金黄、口感嫩嫩的，带着淡淡的蛋奶香和水果的清甜。

　　听米唠叨：
　　烤好后要趁热吃；大家还可将水果换成草莓、蓝莓、樱桃等水果；烤箱温度不要过高，以免将表皮烤糊。

　　意式香蒜面包
　　原料：
　　面包、橄榄油、黄油、干香草、新鲜大蒜头。
　　配料：
　　盐、黑胡椒。
　　做法：
　　1、面包切片，洒少许盐，黑胡椒，先刷一层融化的黄油，再滴几滴橄榄油；
　　2、不粘锅放少许黄油擦遍锅底，放入面包片，两面都烤至表面稍硬；
　　3、一瓣大蒜头中间切开，以切面轻轻在面包两面来回擦匀，再烤片刻至蒜香散出，洒上少许香草即可。

　　注：
　　1、面包不要选组织太过松软的。
　　2、若想更省事，以现成大蒜粉和融化黄油混匀，刷在面包上，以200度C烤箱烤制5分钟即可
　　迷你白脱别司忌
　　原料：
　　白切面包（方包，白吐司面包）
　　配料：
　　黄油（牛油，butter）、细砂糖。
　　做法：
　　1、面包切厚片，再切成小块；
　　2、黄油放至室温后打软，加入适量细砂糖，搅打均匀成黄油糖霜；
　　3、将黄油糖霜均匀刷在面包块上；
　　4、烤箱预热200度C，将面包块均匀平铺在烤盘上，烤15分钟左右至金黄色即可。

　　注：
　　做成迷你状一口一个，比较适合给孩子当点心吃，既不会一次吃过量，又不会弄出太多碎屑；
　　传统提拉米苏

　　原料：
　　马斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指饼干、鸡蛋、淡奶油、expresso咖啡、无糖可可粉、朗母酒、鸡蛋黄5只加两勺糖。

　　做法：
　　1、蛋黄隔水加热打浓稠至颜色很淡。

　　2、500g马斯卡彭倒到大盆里略加搅拌。
　　3、奶油也一样打到浓稠。
　　4、三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。

　　5、先降浓稠蛋黄放入芝士内打均匀。再拌入蛋白、奶油。加入适量朗母酒和咖啡一起打到细致。
　　6、自行试吃调节酒和咖啡用量以适口感。
　　7、咖啡要煮成超浓的，大概一杯水煮3杯咖啡的量。
　　8、咖啡和朗母酒融合放入屏底容器，蘸入手指饼，含水量适中，不要泡可烂，铺一层在模底，加入一层芝士糊，覆盖后再加一层浸咖啡和酒的手指饼，再覆盖一层芝士糊。
　　9、我为了想要成型的提拉米苏能相对站立起来，打蛋黄的时候加了一茶匙鱼胶粉，结果也没觉得硬到哪里去。

　　10、今晚切开了，发现隔夜吃味道更加这句话是绝对正确的！
　　苹果红酒冻慕丝
　　材料：
　　红葡萄酒煮苹果：苹果3个、红葡萄酒适量（没过苹果），糖适量。
　　奶油慕丝：吉利丁片或明胶粉10克（我用了琼脂，做出来会比较硬）、水140克、蛋黄1个、砂糖60克、牛奶100克、鲜奶油160克、利口酒适量、红葡萄酒煮苹果1个
　　果冻：吉利丁片或明胶粉15克（我用了琼脂，做出来会比较硬）、水450克、砂糖90克、利口酒适量

　　做法：
　　1、将苹果去皮去核，和红葡萄酒一起煮片刻，加糖调味。冷却后入冰箱浸泡1天，让苹果周围变红

　　2、将琼脂（吉利丁片或明胶粉）用凉水泡软

　　3、将鲜奶油打发到沿打蛋器成细柱滴落时，放入冰箱保存

　　4、另取一盆，蛋黄和砂糖混合，用打蛋器打发起泡，待用

　　5、锅中倒入牛奶和水，在火上加热，不能搅拌

　　6、加热到锅边有气泡时，关火倒入4中，轻轻搅拌均匀

　　7、将6倒入锅中，中小火加热，加入琼脂，沸腾前关火，待琼脂融化
　　8、琼脂融化后，过滤，加入利口酒调味
　　9、搅拌冷却后倒入打发的鲜奶油中
　　10、取浸泡好的红酒苹果一个切薄片，两个切丁
　　11、在9中加入切丁的红酒苹果，搅拌混合

　　12、倒入模具中，模具底可以垫海绵蛋糕，没有也行。放入冰箱冷却凝固
　　13、取锅将泡苹果的红酒倒入，加入琼脂和适量水，小火加热

　　14、待琼脂融化后，加入利口酒调味，冷却

　　15、将果冻倒在成型的奶油冰点心上，放冰箱稍微冷却

　　16、到果冻不能流动时放上苹果片，然后将剩余的果冻倒入，如冰箱冷却固化

　　17、取出时用热毛巾围住模具片刻即可取出

　　粗糖烤奶油布丁
　　Crème Brûlée 的中文到底是什么，我也不清楚。飘飘创造的翻译是粗糖烤奶油，我再添一足，呵呵
　　鉴于最近过生日的人狂多，桃子、西红柿、灿烂J、苍蝇MM......错过的，没错过的，饶了我这懒虫，让我都一快儿孝敬吧！:D 祝各位年年快乐！
　　这可是我最喜欢的一款甜点之一啊！我知道它也是飘飘钟爱的，所以也给飘送上一份！
　　以前不会做，没想到是如此的容易。好友送的火炬枪白白给我闲置了将近半年，就是一直不敢做。现在，我想天天做，哈哈。
　　原料：
　　2杯半 鲜奶油
　　4只 蛋黄
　　1/3杯 白糖 (可以减少用量，还有见过不加糖的呢)
　　1/2小勺 香草精华
　　另加 1/3杯 粗糖(我没有，用的黄糖，未照相)
　　火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法)
　　鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温
　　倒入香草精华 (可以省略的。如果有条件，也可以用真正的香草豆荚来煮，真正的FB :D)

　　在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
　　把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅
　　等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来

　　混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)
　　放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了
　　入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
　　取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时

　　要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖(我用的黄糖代替)，用火炬枪把糖烤化了

　　没有火炬枪的朋友不要急。下面稍微演示一下代替方法。
　　一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏
　　二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。

　　烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣

　　马西莫家的鸡蛋派

　　主料：
　　鸡蛋
　　辅料：
　　洋葱、青椒、土豆
　　调料：
　　橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精、乳酪丝
　　做法：
　　1、将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中3分钟；
　　2、鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用；
　　3、取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中4分钟，取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉7分钟即可。