食品微生物超标的主要原因有哪些
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引起食品微生物超标的原因很多,不同的加工食品,引起的原因也不同,但原则上脱离不了以下二大类
以熟食品加工为例
一类是外界因素,如：生产环境（车间的卫生、操作人员的卫生、机械设备的卫生、转运器具的卫生等等）、贮存环境（这个实际是二次污染的问题,如：仓库的卫生、存贮器具的卫生,也包括仓库管理人员的卫生）.
二是食品本身的特征因素,这个主要是生产过程当中灭菌不彻底,或引入了杂菌（如发酵食品）
不同的食品有不同的主要原因,但脱离不了上述二类原因,所以要具体食品才能找出具体原因.
以上回答,
以熟食品加工为例
一类是外界因素,如：生产环境（车间的卫生、操作人员的卫生、机械设备的卫生、转运器具的卫生等等）、贮存环境（这个实际是二次污染的问题,如：仓库的卫生、存贮器具的卫生,也包括仓库管理人员的卫生）.
二是食品本身的特征因素,这个主要是生产过程当中灭菌不彻底,或引入了杂菌（如发酵食品）
不同的食品有不同的主要原因,但脱离不了上述二类原因,所以要具体食品才能找出具体原因.
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