Question

牛排骨汤做法

Answer 1

　　导语：牛骨是可以强身健脾的，那么怎么做好呢，我告诉你牛排骨汤的做法大全吧。

　　牛排骨汤做法大全

　　清爽养身牛排骨汤

　　材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

　　做法：

　　1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的'炖比较好。

　　2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

　　3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

　　4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

　　炖牛排骨

　　材料：牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个

　　佐料酱：酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量

　　做法

　　(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。

　　(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。

　　(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。

　　(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。

　　(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

　　(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可。

　　熬牛骨汤

　　原料：牛骨　葱　姜　萝卜　香菜

　　调料：花雕酒　盐　醋

　　事先准备：

　　1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

　　2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。

　　制作过程：

　　1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

　　2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

　　3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。

　　4. 加入花雕酒。

　　5. 加入少许醋;转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

　　6. 熬制约4小时;萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时加入少许香菜，口感更佳。