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红酒可以收藏吗

Answer 1

　　随着全世界红酒市场的火爆及一些知名红酒身价随着时间不断攀升，引得很多收藏家开始收藏红酒。那红酒可以收藏吗?下面是我为你整理的红酒可以收藏的原因，希望对您有用。

　　红酒可以收藏的原因

　　首先需要区分一下红酒与葡萄酒这两个概念，在日常生活中，我们习惯性地将所有的葡萄酒都通称为红酒，但是严格来说，葡萄酒不仅包括红葡萄酒，还包括白葡萄酒以及桃红葡萄酒。

　　其次并不是所有的红葡萄酒都适合收藏，甚至可以说，绝大多数红葡萄酒都不适合收藏的，只有具备以下条件的葡萄酒才具备收藏价值：一、 具备长期陈年能力;二、 产量少或限量版，比如一些顶级酒庄的头牌酒;三、 名庄酒、国际级大师酿造或签名的酒;四、 好年份，尤其是旧世界的葡萄酒时，年份对葡萄酒品质的影响非常大，因此好年份是在收藏葡萄酒时必须要考虑的一个重要因素。

　　除了具备以上条件的红葡萄酒具有收藏价值之外，还有一些顶级白葡萄酒，比如法国知名酒庄——滴金酒庄一些年份的贵腐甜白葡萄酒，甚至某些香槟酒也非常值得投资。

　　红酒收藏方法

　　首先，贮藏条件会影响葡萄酒中抗氧化物质的含量。

　　葡萄酒的健康说法都源自其中的一些抗氧化物质，如原花色素、单宁等。近几年，葡萄酒中最有名的抗氧化物质就是白藜芦醇了。这是一种多酚类物质，大量研究认为白藜芦醇对人类健康又很多促进作用，不仅可以降血脂、抗血栓、预防动脉粥样硬化和冠心病，还具有很好的预防癌症的作用。

　　我们平时买的葡萄酒，在贮存期间，不但要保持贮酒容器的密封，而且要使贮酒温度保持在较低的水平，一般为10～15℃。有研究发现，当贮藏温度过高时，如37℃贮藏30天后，白藜芦醇的含量减少了24.5%。而当有光照的时候，白藜芦醇的含量也会减少，主要是因为一些氧化反应，因为紫外线会引起白藜芦醇的的氧化聚合。虽然玻璃酒瓶对日光中紫外线具有“过滤”作用，但并不能全部隔离，因此长时间照射后还是引起了白藜芦醇的减少。还有研究发现，储藏葡萄酒时，放在恒温的地方会更好，如果环境温度经常变化，葡萄酒的抗氧化物质含量、颜色、香气物质损失得更快。

　　氧气也会加速红酒中抗氧化物质的损失。现在买的瓶装葡萄酒，塞的软木塞一般是无法完全密封的，难免会有氧气进去，都会有抗氧化物质的损失。另外，玻璃瓶子透光，研究发现，阳光照射也会加速葡萄酒中抗氧化物质的分解。因此，贮藏葡萄酒时，最好在酒面上方填充二氧化碳或者氮气，以阻止葡萄酒和空气的接触，从而防止葡萄酒的氧化;储藏时最好放阴凉避光处。

　　其次，贮藏条件也会影响葡萄酒的颜色变化。在较低温度下贮藏葡萄酒有利于提高葡萄酒的颜色质量，而温度高会导致葡萄酒颜色变化，通常与酒的pH值相互作用从而影响酒的颜色的稳定性。高pH值的葡萄酒贮存在高温条件下，葡萄酒很容易褐变，降低葡萄酒的红色。

　　所以，红酒并不是放得越久越好，尤其是瓶装的红酒，由于木塞并不是完全密封，因此，在贮藏时，瓶里的红酒很容易因环境的影响而发生缓慢变化。如果储存条件不合适，红酒甚至会酸败，也许，你就会得到一瓶非常昂贵的醋。

　　既然葡萄酒的贮藏条件比较严格，那我买了葡萄酒应该怎么办?买了葡萄酒最好不要长期贮藏，很可能放坏;喝的时候，每次也不要多喝，每天不超过一杯。没有一次喝完的，尽量将软木塞塞好瓶口，然后放冰箱保存，下次继续喝。

　　红酒收藏知识

　　1、尽量收藏年轻的葡萄酒：葡萄酒在年份年轻的时候，通常都会相对便宜，也往往是收藏家购买的最佳时期，以后产生的效益也相对更高。一些有些年份的葡萄酒，并不代表没有收藏价值，只是后续产生的价值收益会相对较小。

　　2、选择具有陈年潜力的葡萄酒：一些相对不贵的葡萄酒，如波尔多中级庄葡萄酒，很多在 7 年后就进入最佳适饮期了，这样的葡萄酒就不值得收藏。

　　3、收藏 3-6 瓶以上：当你认为一款年轻葡萄酒值得收藏时，尽量买 3-6 瓶，不要只买一瓶。收藏到酒窖后陈年 2-5 年，开一瓶，品尝葡萄酒的变化。等到葡萄酒完全陈年后，再开一瓶，品尝葡萄酒的风味。收藏者就能完全清晰了解葡萄酒的陈年细微差别及陈年轨迹。这也是一种判断葡萄酒是否具有陈年潜力的办法。

　　适宜的存放温度为多少?

　　储存葡萄酒的最佳温度为摄氏 11 度，但摄氏 5 度至 18 度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具危险性。通常温度越高，酒的熟化越快;温度低时，酒的成长就会较慢。

　　不要购买太多单一年份或单款葡萄酒

　　过多购买单一葡萄酒或单一年份葡萄酒，也会是一个麻烦。精品葡萄酒真伪鉴别专家莫林唐尼建议：绝对标准的时代已经过去，购买不同葡萄酒和不同年份葡萄酒，会更加健康，投资风险也更小。因此不要过度迷恋某种葡萄酒或某个年份。收藏不同年份的葡萄酒，还能体会葡萄酒的垂直品尝变化，也能更好理解这款葡萄酒的发展

　　了解收藏葡萄酒的适饮期，但是不要过分关注

　　确定酒窖中所有收藏的葡萄酒都在适饮期内，没有任何一瓶处于衰退期的葡萄酒，当然最好。但如果整天过分关注，就会有点失衡了。最主要是确保酒窖不要出现大批量处于衰退期的葡萄酒。

　　运用简单方法排列酒窖的葡萄酒

　　酒窖收藏很多不同种类，不同年份的葡萄酒，当你想饮用某款酒，如果一瓶一瓶翻查，那这是一件很恐怖的事情。因此，依照葡萄品种、产区和年份等方法将你的酒窖酒款整齐排列，就显得非常重要。

　　按照葡萄酒年份从年轻(酒窖上层)到老(酒窖下层)顺序排列，会更加方便，也更安全。因为酒窖下层的温度通常较上层低，更适合老年份葡萄酒的陈年成熟。

　　不要掉进商人的经济 “陷阱”

　　收藏葡萄酒还要避免不必要的购买，避免走进商人的经济陷阱。如果有商人想卖给你所想要收藏的葡萄酒，但要捆绑其他的葡萄酒销售，那这时不要掉进商人的陷阱，可以寻找其他的渠道和途径，或者租凭专人帮你弄到感兴趣的葡萄酒。今天是个开放的全球市场，人们无需为不需要的东西而买单。

　　定期观察你所收藏的葡萄酒

　　管理好酒窖是一件比较困难的事情，通常有时堆放的酒箱或酒架丢放过高，砸碎后面的葡萄酒。同时，她还指出：有些收藏者并不清楚它们酒窖中的葡萄酒是什么状态，有些葡萄酒已经过了最佳适饮期，甚至口味都已经发生了改变，但依然把这些酒当作心肝宝贝。

　　要定期查看你的酒窖，每 2 年一次最好。如果发现有一些快到衰退期的葡萄酒，赶紧饮用或送给朋友。