小黄鱼如何做好吃
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；
3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；
当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。
在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。
我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！
小黄鱼营养丰富，肉质鲜嫩，它富含蛋白质，对身体有很好的'补益作用。小黄鱼怎么做好吃呢？下面是我整理的小黄鱼如何做好吃，希望对你有帮助！
家常焖小黄鱼
食材准备
小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
方法步骤
1、酸菜洗净，剁碎；灯笼泡椒洗净，切小块；处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。
2、锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。
3、放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。
4、关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。
家常小黄鱼
食材准备
小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。
方法步骤
1、把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。
2、胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。
3、锅置火上，放入植物油烧热。
4、将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。
5、加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。
小黄鱼炖豆腐
食材准备
小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。
方法步骤
1、小黄鱼洗净，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。
2、葱、姜、蒜分别切末。
3、坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。
4、取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。
黄豆酸笋小黄鱼
食材准备
小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。
方法步骤
1、酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。
2、锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。
3、锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。
4、加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。
5、下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。
6、下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。
