能否指点下什锦虾仁怎么做?
主料
新鲜虾仁110克
玉米粒85克
豌豆155克
辅料
盐2克
料酒1小勺
淀粉1勺
黑胡椒粉1克
什锦虾仁的做法步骤
1.用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线。加入盐和料酒腌制15分钟后加入一勺淀粉抓拌均匀。
2.准备玉米粒和豌豆。
3.锅中倒油,油热后倒入虾仁滑炒,虾仁变色即可,速度要快以免虾仁炒老。
4.另起锅加入少许油,将玉米粒和豌豆翻炒至熟。
5.加入盐和黑胡椒粉翻炒均匀。
6.加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀即可出锅。
小窍门1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2、玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利:玉米中的维生素B6.烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
3、豌豆富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。
2021-12-02
【什锦虾仁】
食材:
素什锦、虾仁
做法步骤:
清洗虾仁,加适量盐,白酒,胡椒粉,少许淀粉腌制几分钟;什锦蔬菜粒解冻;
起油锅,下入小榨菜籽油,加入虾仁翻炒变色,盛出
重新起油锅,下入什锦蔬菜粒翻炒,七八成熟后加入虾仁。
汇入虾仁,翻炒,加入适量的盐,在这里加一点点糖,感觉更好吃
大虾的吃法有很多,可以直接水煮可以炒可以煲汤,今天教大家做一道鲜美又简单的什锦虾仁,五颜六色地看上去就很有食欲,家里的孩子要是不喜欢吃虾,妈妈们可以试一试这样做,孩子都爱吃,下面就来看看具体的做法吧。
【菜品】:什锦虾仁
【烹饪食材】:大虾适量、什锦菜适量、蚝油一勺、盐适量、西蓝花适量、大蒜适量、食用油适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这道菜要用的全部食材,大虾仁可以用新鲜的大虾自己剥壳,也可以用冻的虾仁,直接解冻之后就可以用了,什锦菜有卖的现成的,里面主要就是青豆玉米和胡萝卜丁。
2、虾仁处理好了之后放入料酒还有盐抓拌均匀,腌制5分钟,然后锅中加入适量的水烧开,将什锦菜放入水中焯一下,焯熟之后捞出来备用,大蒜切成蒜末备用。
3、锅中加入适量的食用油烧热,然后将蒜末放入油锅中煸炒出香味,再将腌制好的大虾仁放入锅中煸炒一下。
4、大虾仁炒至变色了之后将什锦菜放入锅中和虾仁一同翻炒,加入适量的盐和一勺蚝油继续翻炒均匀。
5、大约翻炒一分钟就可以了,关火出锅,这道美味的什锦虾仁就做好了。
【烹饪小贴士】:
1、什锦蔬菜就是超市里卖的袋装那种,里面有胡萝卜丁、玉米粒、青豆,解冻后用热水烫一下可以直接吃的,所以炒的时间不需要很长。什锦蔬菜建议家里可以常备一袋,冷冻可以保存一年,没时间买菜的时候,可以拿出来炒饭、拌沙拉或者今天这道什锦虾仁简简单单炒一盘,很方便。
2、虾仁炒之前用料酒和盐腌制5分钟,这样可以去腥味,也可以让虾仁更容易入味。
2、锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香。
3、下入虾仁滑炒。
4、虾仁变色后盛出。
5、锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生。
6、放入事先炒好的虾仁。
7、放入黄瓜丁翻炒均匀。
8、出锅前淋入香油,即可。