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雪莉酒是什么酒 雪莉酒味道

Answer 1

很多人可能都听说过雪莉酒，但是却不了解这是一种什么类型的酒，下面我为大家介绍一下雪莉酒，以及每种不同的雪莉酒都有什么味道陵隐。
雪莉酒是什么酒 
雪莉酒是一种加强型葡萄酒，英文名为Sherry，主要生产于西班牙，还被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。雪莉酒的酒精度数一般在15%—22%之间，比一般葡萄酒的酒精度数要高一些。

雪莉酒味道
干型雪莉酒

1、菲奴（Fino）：即前面提到的开花的雪莉酒，酒精度一般为15%。通常为浅柠檬色，具有浓郁的杏仁、干果、草本植物、以及由开花酵母产生的生面团气息。其风味有些干香的“怪味”。

2、奥罗露索（Oloroso）：即前面提到的未开花或开花少的雪莉酒，酒精度一般加强到18～22%。深棕色，以氧化味为主，如太妃糖、皮革、香料及核桃香气。非常老的Oloroso具有非常明显的香料味。在出售前通常会用PX甜雪莉酒加甜。

3、阿蒙提拉多（Amontillado）：将已开花的菲奴葡萄酒的酒精度加强到18%以上，杀死了开花酵母，然后进行有氧陈酿，所酿成的雪莉酒。呈琥珀色或棕色，通常同时带有酵母风味和氧化风味。其口感介于菲奴和奥罗露索之间。其酒精度通常为18～22%。

4、帕罗考塔多（Palo Cortado）：非常稀少，是最好的雪莉酒之一。它的酿造非常具有偶然性，是正在开花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了，然后此雪莉酒就自然进入有氧陈酿中，这样形成的雪莉酒叫做帕罗考塔多。通常被描述为既有阿蒙提拉多的风味又有奥罗露索的重量感。

5、曼萨尼亚（Manzanilla）：在圣卢卡尔·巴拉梅德镇酿造的菲奴雪莉酒就叫做曼萨尼亚。原因是圣卢卡尔·巴拉梅德镇的气候条件更为冷凉和潮湿，整年都可以生长很厚的“花”，这让所陈酿的葡萄酒菲奴风味更浓郁。

天然甜型雪莉酒

1、PX甜雪莉酒：由PX（Pedro Ximenez）葡萄酿造，颜色为深棕色，酒中残糖非常高，经常达到500g/L，具有水果干、咖啡、甘草等香气。

2、麝香雪莉酒：由亚历山大麝香葡萄酿造，其风格与PX甜雪莉酒相似，但多了一些干柠檬皮的香气。

混合型雪莉酒

1、白奶油雪莉（Pale Cream）：将菲奴雪莉酒用浓缩的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白洞汪悄奶油雪莉。

2、中等甜度雪莉（Medium Cream）：将阿蒙提拉多雪莉酒与自然甜型雪莉酒混合，形成的半甜型雪莉酒。

3、奶油雪莉（Cream Sherry）：将奥罗露索雪莉酒与自然甜型雪利酒混合，形成的半甜型或甜型雪莉酒。

雪莉酒名字的由来
雪莉酒的名字Sherry由西班牙语jerez音译而来，在西班牙，一般称它为赫雷斯酒，就是雪莉三角洲中赫雷斯-德拉弗隆特拉中的赫雷斯。雪莉酒拥有严格的规范，所有的雪莉酒瓶颈封口处看到一个标有“jerez-xérès-sherry”的白色小纸条。

1933年，西班牙酿酒法第34条款确立雪莉酒为西班牙葡萄酒的专有命名。现在，这项法规已经得到欧盟的立法保护，大家认定只有雪莉三角洲出品的加强酒才可以被称之为雪莉酒。

雪莉酒口感

它是一种用葡萄兑和白兰地而制成的酒，该酒味道醇厚，甘甜清新，曾被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西纳渣班牙阳光”。