吃素食并不等于长寿
健康名言录：
安人之本，必资于食。食能排邪而安脏腑，精神爽志，以资血气。——《太平圣惠方》
当高血脂、肥胖病正不断地威胁着人们的健康的时候，素食已经成为人们越来越喜欢的一种饮食方式。所谓的素食是指食用不含动物性食品的饮食。除动物蛋白外，素食中其他营养物质基本比较齐全。当然，大多数素食主义者，不是吃斋念佛的人，而是那些最时尚、最具文化修养和经济实力的白领一族。如今，素食的队伍正在不断壮大。
看来，人们对素食是情有独钟了。而且还有相当一部分人认为，吃素可以长寿。因此，这些人就光吃素不食荤，可是结果呢？这些人不是造成了营养不良，就是引发了各种疾病。有解释说，纯素食所含的蛋白质、脂肪等营养成分，并不能满足人体内机体新陈代谢的需要。
长期素食者，由于其机体得不到充分的动物蛋白质，会使体内营养素比例发生紊乱，蛋白质入不敷出，会造成人体消瘦、贫血、消化不良，精神不振，记忆力下降，性功能和免疫功能降低，内分泌代谢功能也会发生障碍。而且长期素食还容易感染疾病，促使中老年人早衰和易发生肿瘤。有资料表明，蛋白质不足是引起消化道肿瘤的一个致命的危险因素。特别是在老年人当中有肾功能不良者，摄入过多的植物蛋白，会加重肾功能的损害。
此外，长期素食的男性还会导致不育。医学研究发现，如果男子体内缺锌、锰，会影响脑垂体分泌促性腺激素，引起性机能减退，睾丸萎缩，精子数量减少，活力降低，性功能明显减弱，既而也会影响生育能力。因为锌和锰多数来源于动物性食物，对于那些平时忌食肉而素食者其生育能力比食肉的男性较低。而对于长期素食的女性来说，长期素食还会影响体内性激素的分泌，严重时还会造成不孕不育。
因此，对于育龄夫妇来说不宜常食素，应适当吃些鱼肉、蛋类、奶类等食品，这样可增加体内当中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等物质，以利于生育和健康。
温馨提示：
长寿其实是一个很复杂的问题，它包括人体自身环境因素和遗传因素。环境中的空气、水土、教育、文化、科学、政治、经济、人际关系等，许多因素都与长寿有着密切的关系。营养仅是其中的一部分。经过营养学家研究，还不能证实素食有助于长寿，但研究已证实，包括动物蛋白在内的营养平衡饮食，可有助于人类的健康和长寿。
教你一招：
怎么吃素食更利于我们的健康呢？健康的素食除了选择天然粗糙素材外，最重要的是选择好烹调方式，其原则为少油、少盐、少糖、高纤。而在少油烹调的原则中，并不是我们一点都不食油，而是要以适量为宜。我们可利用蒸、卤、烫、烤、凉拌等方式，避免煎炸、油炸；凉拌菜时不要添加过多的色拉酱，有时也可利用柠檬、白醋等食材来调味；使用不粘锅时先预热再放油；只要我们多用点心思就能就能吃出健康的身体。
