提醒：为了身体健康，4种蔬菜一定要焯过水才能吃，别图省事
导语：你对经常吃的蔬菜有过了解吗？
邻居王大爷是出了名的叨叨嘴，因为这样的一件事儿王大爷又和阿姨吵了起来……
阿姨在做小孙子喜欢吃的四季豆，已经临近吃饭的点了，可阿姨还一直在忙碌着她的四季豆，不见得有炒菜的迹象。
于是，王大爷又叨叨起来，王大爷说，每次做饭的工序总是这么繁杂，一个劲儿地又说又叨叨，不满意阿姨做菜的速度。
阿姨实在听不下老伴这样说自己，她一边解释一边回怼过去，你不知道就不要乱说，四季豆不焯水是会中毒的，我的小孙子那么爱吃四季豆，万一真的中毒了怎么办？
王大爷压根听不进去阿姨的理论，后来俩人越吵越凶……
那么今天我们就来了解一下某种蔬菜不焯水的话吃不对真的会中毒吗？
先来了解，蔬菜对身体有哪些好处？
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对 健康 有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质。
美容养颜
蔬菜中所含的维生素含量较高，经常性食用有助于改善气色，促使皮肤变得光滑细腻而有光泽。可延缓皱纹生成，预防机体衰老，达到美容养颜之功效。
清除毒素
长期有不良的饮食习惯，或者是经常性吃垃圾食物，肠道内容易聚集较多的毒素，而在此时适当地食用新鲜的蔬菜，可以促进新陈代谢，促使体内过多的垃圾以及毒素排出体外。
预防疾病
很多疾病多是由于不注重饮食 健康 所致，而经常性食用蔬菜，不仅可以维持机体平衡，同时还可以达到防癌、抗癌之功效，可以在一定程度上降低癌症发病率。
提醒：为了身体健康，4种蔬菜一定要焯过水才能吃，别图省事
——四季豆
一般情况下炒四季豆之前，建议将四季豆进行焯水，因为四季豆中含有大量的皂素，而皂素是具有一定毒性的，要是没有将其煮熟，食用之后很容易出现中毒的情况。
其次四季豆比较的建议，不进行焯水是很难将其煮熟的，需要比较长的时间，所以生活中吃四季豆的时候，建议先进行焯水比较好。
——香椿
香椿中鞣酸含量比较高，直接吃口感比较比较苦涩，在吃之前焯一下水能溶解其中部分鞣酸成分，这样能让香椿的口感更好。
香椿中含有亚硝酸盐成分，这种成分对 健康 十分不利，过多摄入会危害人体 健康 ，但如果能在吃之前焯一遍水的话，就能去除其中部分有害物，香椿吃起来会更加 健康 。
——黄花菜
新鲜的黄花菜是有毒的，尤其是花蕊中会含大量的秋水仙碱，进入体内后被氧化成二秋水仙碱，毒性很大，不小心食用后会引起恶心、头晕等症状。
但这种毒素溶于水，且易被高温破坏，所以吃黄花菜的时候，万万不要直接吃，一定要提前过一下水，处理一下，不但毒性全无，而且味道鲜香可口。
——菠菜
菠菜含有较多草酸，含量为606毫克/100克，草酸不但在肠道抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。
所以菠菜烹调前应该先焯水，草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸，除肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。
如何判断蔬菜有无煮熟
1、品尝，可以直接试尝青菜是否已熟；
2、观察，熟透的青菜叶会变软，颜色会变浅；
3、可用锅铲压一下菜梗是否变软，变软则说明已熟；
注意：炒青菜必须要大火，油热后放入青菜，快速翻炒且时间不能太长，否则菜叶变黄、营养流失、口感不好，临出锅时再加佐料。
