Question

烧茄子的做法

Answer 1

主料
圆茄子
1个
青辣椒
3个
辅料
红辣椒
1个
大蒜
3瓣
油
20克
调料
盐
2克
酱油
10克
蚝油
10克
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
烧茄子的做法步骤
烧茄子的做法步骤：1 1材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。
烧茄子的做法步骤：2 2辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。
烧茄子的做法步骤：3 3茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。
烧茄子的做法步骤：4 4抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。
烧茄子的做法步骤：5 5温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒。
烧茄子的做法步骤：6 6不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中。
烧茄子的做法步骤：7 7继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末。
烧茄子的做法步骤：8 8快速翻炒均匀出锅。