Question

蒸螃蟹需要多长时间

Answer 1

无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫。

螃蟹的蒸制时间不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹 ,需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右, 再改用小火继续, 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右, 3 ~ 4两重的继续蒸12分钟左右, 4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。总之,蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。