Question

买猪肉买哪个部位最好

Answer 1

买猪肉最好买前腿肉。

同样是炒肉丝或者炒肉片，不少朋友说，为啥人家炒出来的肉，口感软嫩，肉香味十足！而自己炒出来的肉，干巴巴的，口感又硬又柴。去掉炒之前腌制的因素，最大的主因就是你用的肉不对！很多朋友买肉时，往往都是那块瘦肉最多，就买那块，殊不知看似全是瘦肉，但是口感却不好！一般来说，炒菜用到的肉，主要就是前腿肉或者是后腿肉。

前槽肉也就是猪的前腿肉，此肉肥三瘦七，虽然肥肉占比多，但是它整体的肉质较为软嫩，尤其是高温烹炒后，还能保持软嫩的口感，并且肉香味也足。而后腿肉则是肥一瘦九，虽然瘦肉最多，但是肉质却柴硬。

前腿肉的做法

1、猪前腿肉切片备用。

2、大蒜切碎、四季豆切段、孜然粉备用。

3、锅洗干净烧热把备好的前腿肉加入锅内翻炒至干水份变色，加入备好的大蒜翻炒片刻，然后加入四季豆，适量盐，翻炒至四季豆熟透，加入适量酱油，撒上孜然粉翻匀即可。

4、直接出锅就好了。