Question

马铃薯的营养价值

Answer 1

每100克可食部中含水分80克，蛋白质2克，碳水化合物16克，还富含其他的维生素和矿物质。

马铃薯的营养价值比较高，含有丰富的维生素a和维生素c以及矿物质，优质淀粉含量大约为16.5%，还含有大量的木质素。

其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、蕃茄的4倍，维生素c的含量为蔬菜中最高的。考察发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国是著名的长寿之乡里，当地的人们主食就是马铃薯。

马铃薯的挑选：

看外形：马铃薯以外形肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。表皮：表皮为深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较深，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和蔫萎现象的为好马铃薯。

闻味：闻马铃薯时，以无发酵成酒精气味的为好。看颜色：马铃薯分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据不同需要选择。

以上内容参考：百度百科-马铃薯