Question

糯米甜酒的最正宗做法

Answer 1

主料：糯米500克、酒曲4克

辅料：纯净水（凉开水）180毫升





1、先把糯米称好，洗几次水清澈，浸泡8小时（冬天12时候）米可以轻易捏碎。









2、在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就好了，中途看一下，太干了就再撒一点水。









3、蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手。









4、把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。









5、放入先准备好的容器上，轻轻压一下，中间弄一个空，便于中途观察。









6、盖上一层保鲜膜。









7、放入酸奶机按下米酒功能（没有酸奶机）可以用一个玻璃瓶装，放入保暖的空间，12小时观察一下，那个小洞上会有一点水，那个就是酒，而且还能闻到一股淡淡的酒味。









8、发酵完成。