Question

制作冰粉用什么取代石灰

Answer 1

制作冰粉没有石灰，可用卡拉胶和明胶（吉利丁片）代替。

石灰在制作冰粉过程中主要起到了凝固剂的作用，因此可以用其他物质充当凝固剂的作用。

卡拉胶：卡拉胶，是从鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出来的食物纤维或者从豆科的种子里提取出来的多糖类为主体的凝固剂。为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。卡拉胶多用于制作果冻使用，卡拉胶的口感软软的但很有弹力。

明胶：别名吉利丁、鱼胶。是从动物骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明。有片状、粉状、颗粒状等形态，可以根据用途来选择。

扩展资料：

制作冰粉过程：

材料和工具：冰粉籽、石灰、开水、红糖、碗、勺子、纱布。

1、将石灰倒入适量凉白开中，搅拌均匀，放置沉淀分层。

2、冰粉籽放入过滤纱布袋中，先用清水冲洗干净。

3、把装有冰粉籽的纱布袋扎紧收口，放入适量凉开水中，两手搓揉约6-7分钟，至冰粉籽出胶质。（揉搓时力度适中，期间要让冰粉籽没入水中，这样做出的冰粉气泡较少。

4、搓好的冰粉浆倒入细筛中过滤。

5、取沉淀好的石灰，将上层清水的那一部分倒入冰粉浆中搅拌均匀，搅拌至冰粉浆呈半凝固状，即可放入冰箱冷藏，约2小时左右至完全凝固。

6、小碗中舀一勺做好的冰粉，用勺子捣碎。红糖用温水冲开后冷凉

7、将红糖水倒入冰粉中，搅拌均匀即可食用。