Question

水晶饺子怎么和面

Answer 1

土豆淀粉做水晶饺子的和面方法如下：

准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样我们和出的面团更有粘性和韧性方便包制。

搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些开始下手揉，反复揉搓大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团非常的光滑细腻才可以，经过长时间的搓揉面团才会柔软有韧性，把揉好的面团用保鲜膜包住饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明。

准备馅料

准备虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用。

准备猪肉馅200克，玉米粒100克，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用。

把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克增鲜，芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。