Question

怎么炖鸡汤

Answer 1

准备材料：鸡一只、葱姜蒜适量、料酒、干辣椒5个、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶2片、盐、红枣5个、枸杞。

1、将要炖鸡汤的鸡拔毛去除内脏后，清洗干净。

2、根据自己的需求，使用整鸡或者把鸡剁成块。个人更偏好用半只鸡炖汤，因此一半切块留作以后使用，一半用来炖汤。

3、将半只鸡冷水下锅，倒入适量料酒，把鸡焯水，去除血水和杂质。

4、焯水后将鸡捞出，另起一锅，倒入温水后将鸡放入锅中。

5、向锅中放入准备好的葱、姜、蒜，以便去除腥味。

6、接下来再放入准备好的其他调料（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）。

7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

8、继续炖15分钟后起锅，味道鲜美的清炖鸡汤就可以喝了。