Question

油炸食品什么调料加在一起才最香。

Answer 1

油炸食品的种类多，配料不同。通常调料有盐、糖、酱油、胡椒粉或辣椒面都可以，这些调味料都会给油炸食品增香。添加盐是为了提升口感，添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。

添加胡椒粉能增进食欲。酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。烹调时提倡后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。

扩展资料：

以下妙招可以尽可能减少油炸的伤害：

1、使用水煎法。煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比较健康的选择。在锅底放一点点油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。做出来的食物下脆上软，外香里嫩，口感好之余又不会含有太多油脂。

2、控制油温。油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

3、定时换油。不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。

4、不要让油长时间烧开。当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。