Question

求笋子牛肉的做法

Answer 1

笋子烧牛肉
材料：竹笋、牛肉
　　调料：盐、酱油、醋、鸡精、料酒、味精、姜、大葱、蒜、豆瓣酱（辣的）、花椒、胡椒粉、香油、植物油、香料（小茴香、八角、草果）少量。
　　
　　做法：
　　1、牛肉、姜、大葱、水放入锅中用大火除尽血水后捞出，然后切成小块备用；竹笋清洗干净用水发好备用。姜拍碎切小备用
　　
　　2、热好锅，放入豆瓣先炒制一下，炒出香味后，加入花椒、姜、蒜、大葱、香料再翻炒出香味，然后放入牛肉混合一起翻炒几下上色以后，再放入水（高汤最好）一起熬制，水恰好漫过牛肉为好。
　　
　　3、在熬制的时候放入酱油、醋极少许、料酒、胡椒粉、盖上盖子，变为小火慢慢煮。
　　
　　4、等牛肉煮到7成熟的时候（可能需要2个小时），放入备好的竹笋一起煮熟，起锅前根据口味放入适量的盐、鸡精、香油就可以了。
　　
　　
　　小贴士：
　　1、这道菜，看似料品种很多，其实分量都很少，主要是要突出牛肉和竹笋的味道。其他的料一定要控制住量。
　　2、放入极少的醋是为了让牛肉煮后肉质更好。