Question

用不锈钢锅炒菜对身体有害吗?

Answer 1

如果使用食品级不锈钢锅炒菜的话，对人体是无害的。但在使用时也要注意一些事项，避免渗出有害物质：

1、不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。

2、不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应。不能煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。

拓展资料

如何健康烹饪？

1、少开大火，用中小火做菜。

2、一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。

3、不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐。