Question

煮大块牛肉的正确方法视频？

Answer 1

煮大块牛肉最好吃的做法那就是白切牛肉了，我个人作为一个健身达人，最爱吃的就是白切牛肉，因为白切牛肉里边富含肌酸，吃了之后总是感觉浑身充满力量，这也是水浒传中，为何武松一进酒店总是要来一句：店家先切五斤熟牛肉来下酒！当年武松景阳冈就是吃了白切牛肉浑身是劲才能成为打虎英雄，不过现在小伙伴们吃完白切牛肉就消停的的呆着吧！

闲话少说，咋们来聊正事，做白切牛肉其实很简单，就两个步骤，第一个步骤是煮牛肉，第二个步骤是配制蘸料。要说蘸料，最简单最带劲的，就是把生大蒜剁碎，然后之间用牛肉蘸些生大蒜，一起吃，够糙，够劲，这也是我最爱吃的一种吃法。就我来说，白切牛肉一次两斤，都感觉吃不够！

【主配料】：牛肉5000克。

【煮牛肉辅料】：生姜50克、花椒10克、大葱50克。

【蘸料配方一】：生大蒜剁碎100克。

【蘸料配方二】：食用醋5克、生抽酱油5克、辣椒油10克、小米辣椒20克、香菜20克。

【制作步骤】：

【一】：准备10斤牛肉，家里三口人的量。当然了，对于饭量小的朋友，可以少煮点，两到三斤左右，我本人喜欢选用牛腱子肉，一次我都能吃四斤。

【二】：牛肉用清水冲洗干净。

【三】：锅中加入清水，放入牛肉，生姜50克、花椒10克、大葱50克，盖上锅盖，大火煮至锅中水沸腾，然后转小火慢煮50分钟。

备注：家里有高压锅的，直接用高压锅煮，大火煮至铁球旋转后，转小火慢煮15分钟就可以了。

【四】：趁着煮牛肉的时间，我们来制作蘸料，如果愿意吃够糙，够味的口味，可以选用蘸料配方一，如果要吃得精细口味的，可以选用蘸料配方二，以蘸料配方二来说，先把大蒜剁碎，小米粒切碎，香菜切碎。

【五】：接着在碗里加入：食用醋5克、生抽酱油5克、辣椒油10克、把剁碎的小米辣椒20克、香菜20克，一起放进去，然后加半碗白开水，搅拌均匀，蘸料就做好了。

关于配方中的生大蒜，可以根据自己的喜好来选择，不喜欢吃大蒜的可以不加！

【六】：牛肉煮熟之后，将牛肉冷凉，切片。

备注：这里特别要提醒，切熟牛肉的菜板一定要用开水冲洗干净，或者直接使用专门切熟食的菜板。所以生、熟，食材所用菜板要分开。因为切生肉的菜板容易染上寄生虫等！

【七】：牛肉切片装盘，配上蘸料，一道白切牛肉就制作完成了。

【八】：白切牛肉蘸上酱汁，好吃得很，吃完浑身都是力量！赶快为自己安排上吧，当你觉得最近干活没劲，吃完这个白切牛肉，你就来劲了。

提示：白切牛肉煮熟之后，要用熟食菜板切，切的时候，一定是牛肉冷至温温热的情况下，有一点温热时，吃着软糯，如果彻底凉透了，反而吃着有点硬，温温热的时候吃最好吃。