Question

酱肘子做法

Answer 1

主料: 猪前肘1个、葱适量、姜适量、生抽100克、老抽20克、料酒20克

辅料：红曲米3克、陈皮3克、香叶3片、丁香2个、桂皮1块、黄栀子1个、草果1个、豆蔻2个、荜拨1个、高良姜5克、大料2个、冰糖10克、食用油适量、盐5克

1、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。

2、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。

3、炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

4、中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味。

5、酱肘子成品图。