Question

米酒用酸奶机怎么做?

Answer 1

小熊酸奶机如何做米酒
酸奶机做米酒 第一步先把糯米洗干净，用凉水泡12小时,然后用锅蒸熟（不要蒸的太软了）一般要20分钟，放凉备用；第二步偿放凉的熟糯米用凉水打松，倒入甜酒曲，搅拌均匀，放到反应桶中，用手拍平，然后将米饭中间挖个洞；第三步盖好盖子,开始启动酸奶机。如果你的酸奶机是两用的，就直接转到米酒功能，如果不是两用的，因为酸奶机通常的温度要到40多度，对于发酵酒酿来说高了一些，一个不错的解决方法就是在酸奶机里垫上一块摺叠好了毛巾，上面盖不上也没关系，再用毛巾搭在上面就可以，现在这个季节用上36－48小时即可。特别要说明的是：所有过程中用到的器具必须要用开水消毒，不能沾到一点油或生水，否则就会长毛。
小熊酸奶机如何做米酒
到超市买几袋甜酒曲，上面有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。

需要注意的事：1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。

2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。

3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。

4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。

朋友真幸运，我今天刚好尝了我自己用酸奶机作的大米酒，发酵了几天不记得了，反正喝了一小碗，头有点微晕，感觉相当于半瓶啤酒的样子。
如何如何用酸奶机制作醪糟的做法
1、糯米浸泡3小时以上； 2、糯米放电饭锅里蒸熟，大概花了半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以啦。 3、蒸好的糯米搅拌下放凉。 也有人在这一步拿凉开水洗下糯米，糯米不会那么粘，我这是第一次尝试做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就没有用凉水过一遍。 4、甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。 5、将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，一定要均匀。看，我的糯米蒸的干了，拌的时候，粘，下次用凉水过过，糯米就不那么粘了，好拌。 6、将拌好的糯米放到面碗里。 7、拌好的糯米稍稍压一压，中间搭窝，也是就挖个小洞。 8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。 9、将拌匀的糯米装入干净酸奶机中，用进入发酵程序，36小时后即可食用。 精彩视频推荐 看了上面的步骤，你学会做米酒了么？接下来，我还要为大家奉献一段更加详细的视频，轻松在家做米酒，感觉来学习一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事项 1、米，用糥米好吃点，我用的泰国糥米，不过前两天翻本书，好象国产的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用开水烫过，不能沾油 3、有些做法里提到不能等饭放凉，要乘微温的时候拌酒曲，我想大概是怕温度太低，酒曲不能发挥作用吧。用酸奶机要求不用这么严格，因为酸奶机本身能提供恒定的温度，放凉再拌一样可以。 4、不能掺生水，刚开始怕掺了生水不能成功，所以烧了一锅开水等它放凉用，后来发现直接从饮水机里接凉水也行，我想只要是干净的水就可以，不一定非要用凉开水。
如何用酸奶机制作米酒
做酸奶温度是40左右，做米酒30度，如果温度过高会使做出来的米酒发酸。 如果一定要用酸奶机做，建议在酸奶机底垫一层毛巾试试。
小熊酸奶机如何做米酒?
应该是用一斤糯米正好。如果没有称的话那个杯子我是用三杯半，先淘洗干净，泡个一天，然后上锅蒸熟。另外准备一大壶开水晾凉，蒸熟的糯米出锅放在淘米的萝里，直接用那个凉开水把米饭冲凉了，米粒冲散开来，冲到不烫手就可以了。小包的安琪酒曲一次用半包，直接撒到冲凉的米饭里拌匀，把米饭舀到机器配的盆子里，压实了，中间用筷子捅个圆洞，在洞里撒一些酒曲，盖上盖子，启动米酒功能，36小时后你就能吃到甜甜的酒酿了。
用酸奶机做米酒怎么做
用料

糯米 200g

酒曲 2g

凉开水 一大锅

酸奶机 我的是1L的

超详细酸奶机版自制甜酒酿的做法

材料如图

我的是单一功能的酸奶机，基本常识是发酵酸奶的温度高于甜酒发酵温度~（具体温度自行度娘去）所以如何处理呢？在酸奶机下面垫一块小方巾隔一下热便是了。是不是很聪明哇？哈哈

浸泡10h以上的糯米用蒸锅冷水大火蒸40min左右。在此特别推荐硅胶的蒸垫！清洗起来各种方便！

炫锅时刻——我的蒸锅好看吧，咔咔~

蒸好的糯米立刻转移到之前的一锅凉白开水中。这样做的目的一是为了快速降温，二是为了打散糯米，使得煮甜酒的时候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。

糯米温度降到不烫（什么叫不烫？你的体温是37度，酒曲先生喜欢30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一点点温热。如果对温度的多少咩有感念，用温度计嘛！），控干水分，转移至酸奶机内胆里。先撒三分之二的酒曲，用干净无生水无油的勺子轻轻混合搅拌均匀，接着用勺子轻轻把糯米压实，在其表面撒剩下的三分之一的酒曲。（一定要压实，为嘛？因为它们太冷了，需要紧紧拥抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正经了~不过中间挖不挖洞倒是随便你，我没挖，因为麻烦）

盖上酸奶机内胆的盖子，放入酸奶机的外筒内。

由于酸奶机下面垫了毛巾，内胆可能会高出一点点，所以先拿一条后毛巾盖住，再把酸奶机外盖压在毛巾上。

最后，在外盖上再搭一条毛巾保暖。甜酒酿发酵时间大约1天半~2天。在此期间，请收起你的好奇心，不要揭锅盖，让酒曲先生心无旁骛的安心工作，好吗？完毕~

小贴士

1.酒曲用的安琪的；

2.酸奶机内胆最好事先用开水烫一烫；

3.关于控干糯米的水，请不要挤干，挤干的时候糯米会黏在一起。我是这样做的，糯米降温到30度左右的时候，倒回原来的硅胶蒸垫内，让水自己流走便可。
用酸奶机做米酒，需要多长时间
取适量的米，洗净拿水泡一晚

沥干水，放锅里蒸熟，时间根据放入米的多少决定。

拿凉开水过一过，等米饭不烫手了，撒点酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中间挖个小洞

酸奶机开机后里面的温度有40来度。

做米酒大概30多度就够了，所以要想办法降下温，在酸奶机里垫块小毛巾，小毛巾叠大概一公分的高度。

放进做酸奶的小碗

上面再搭块毛巾，最后盖上盖子，大概测了一下，毛巾上的温度有28度。

30个小时之后米酒出炉了，没什么酒，然后兑了一点开水，那个甜啊，还是热的，一口气干完，真好吃。
如何用用酸奶米酒机做米酒？
一般都是2到三斤米 要看你的米酒机容量是多大的 一把伴好酒曲放到里面之后 选择米酒的那个按键 2到3天就好了 最好不要超过4天 酒曲要均匀 米中间要有个洞
可以用酸奶机做甜酒么
酸奶机-如何用酸奶机做白糯米甜酒和黑米甜酒加入时间：2010-05-23 04:47 来源: unknown 点击：985次 14小时前 如何用酸奶机 做白糯米甜酒 和黑米甜酒 酸奶 机有专门的做甜酒（也叫米酒、酒酿、糯米酒 ）功能，此时该机器是个恒温器。其温度控制非常精确和稳定，在室温4、10、20度C左右时做观察，每小时观察一次，连续10小时，最后2次在第22小时时观察，做甜酒时一直稳定在32度C。这个温度是大多数甜酒曲 发酵的适宜温度。各机器制作容量是：容量是1000毫升，可做1市斤米 用酸奶机 做甜酒的基本程序： 1、用制作桶取白糯米半桶（约450克9市两），不能多了，否则发酵时可能溢出。 2、加满水浸泡6-8小时，然后淘洗几遍。 3、用滤盆装米（或纱布垫在蒸笼上）放入高压锅内蒸15-20分钟，注意不能将米蒸烂，刚刚熟了就行。 4、时间一到就放气开锅，将滤盆取出，将米扒散一下，晾几分钟。 5、在滤盆中均匀淋入约300毫升凉开水降温，将米进一步扒散，没有成团就行。 6、待米进一步降温到35-40度C时，撒入甜酒曲粉，拌均匀，然后装入制作桶，边装边稍压紧一下，不能太紧。在滤盆中拌一层米和曲就装入一层。 7、最后留一点曲粉撒最上面，可在米中间做个小孔也可不做。 8、然后将制作桶放入机器，设定24小时时间和甜酒功能。 9、28小时后，基本制作成功。因酒曲不同，时间有差异。 甜酒曲对甜酒制作的影响： 苏州产蜜蜂牌甜酒药：用30克一小袋包装的，厂家说可做8市斤。实践表明，按做8市斤的比例加曲，甜酒味道很淡；做3-5市斤为好，比例为1.2-1.5%最好，将30克分成5-6小包，1000内桶的酸奶机正好做5-6次。所做甜酒的特点是：米甜酒香，24小时出味，但没多少水，28小时时较好，32-36小时时最好。 在24小时时，如加入温开水，继续1-2天，则成了米酒。 湖北宜昌产安琪甜酒曲：用8克一小袋包装的，厂家说可做4-5市斤。实践表明，按做4市斤的比例加曲，甜酒味道极淡；做2市斤为好。用1000内桶的酸奶机正好做2次。所做甜酒的特点是：米甜，24小时出水较多，但没酒味，很淡，容易酸。 综合比较，蜜蜂甜酒曲适合大多数南方人的口味。 用黑米做甜酒和用白糯米做甜酒有所不同： 1、要浸泡24小时以上。 2、要用盆带水蒸（如蒸饭一样），水量要高出米约半厘米（这要实践总结一两次）。 3、要蒸55-60分钟，时间多了少了都不好。蒸完后，米不能烂，烂就是水量多了，难做成，会酸。 4、降温的凉开水要少，撒一些就行，但要撒一些，约100-150毫升。 5、用曲量比白糯米要多点，按2%比例。 6、发酵时间在36-48小时，出水不多。 7、酒曲比较：安琪的比蜜蜂的似要好点。 注意：甜酒制作简单，但要细心。整个过程要卫生，特别不能沾油，所用器具一定要洗净油渍