Question

大米里面有黄点点正常吗？

Answer 1

我们经常在说白米饭的情况下会称为大米饭，在我们的原有印像之中一切正常的稻米做出去的饭就应当展现出乳白色的颜色，可是日常生活实际上免不了成见白米饭变黄的状况。针对白米饭变黄一切正常的表述有二种分别是黄粒米白心变米，二者的产生原因存有非常大的差别，另外二者产生的白米饭的可食用性也彻底不一样。
变黄的小米粒有二种，一种叫“黄粒米”，一种叫“黄变米”，二者不可以混为一谈。黄粒米”是水稻收种后因连阴雨无法立即干躁，湿水稻堆在一起被沤黄，或储藏中自然通风或温度不善，水稻发热，进而造成变黄的水稻碾出去的稻米呈淡黄色。
“黄粒米”变黄关键原因是稻米中的营养元素发生了品相反映，一般觉得是大米中的碳水化合物和糖原等物质产生反映而造成色调，也称之为非酶褐变。 “黄粒米”一般不细菌很多，但营养成分和质量都比高梁米差，并且在适合的标准下也易环境污染霉菌。
因此国家明文规定市场需求的稻米中黄粒米不可超出2％。黄变米”是稻米因为本身水份成分高，在存储全过程中被多种多样霉菌环境污染，霉菌在适合的标准下很多繁育并造成毒副作用新陈代谢物质，造成稻米变黄。
“黄变米”含有多种多样内毒素，这种内毒素是一类构造相近的微生物菌种内毒素化合物，被称作黄曲霉(Aflatoxin，通称AFT)，是在特殊的高温高低温自然环境标准下造成的。
研究表明，AFT对身体有确立的致癌物质，可造成急慢性中毒了乃至身亡，诱发畸型，减少身体或小动物的免疫能力，导致营养成分混乱等。 因而，国家对稻米中黄曲霉B1的较大允许量干了严苛的限制，其较大允许量为1公斤不可超出10mg，等于一亿分之一。
很多的取样检验数据信息证实，在一切正常存放标准下，即便存储长时间，带有“黄粒米”的稻米中黄曲霉B1的验出概率依然很低，黄曲霉B1的成分超出国家质量标准的概率更低。 但假如存放不当，使水稻处在高温高低温的有益于黄曲霉造成的自然环境下，易造成水稻长霉，进而可能环境污染黄曲霉B1。
建议大伙儿选购稻米时最好是保证少量多餐，且储放在干躁阴凉处。在北方地区，稻米一般可储放3～6月，在南方地区储放最好是不超过3月。

心***2017-12-253260
1、正常现象，大米成熟之后就会有一个黄斑，但是由于现在的加工精度高很多好大米都没有这个黄斑。您所说黄点是可以食用的，主要成分是纤维素。 2、可能是一种酶菌，叫黄曲霉，变质的米饭会出现这样的现象，所以吃剩下的米饭要放到冰箱里保存，否则尤其现在这样的夏天高温下容易变质。

3、可能是老陈米。4、如楼上所说，淘米的时候没淘彻底，或许是残留下来的。5、你确定你不是吃的蛋炒饭吧？ 以上1、2、3、4种情况均为可能，第5种情况属于茶余饭后搞笑一下，不过蛋炒饭如

Answer 2

大米上面有黄点其实就是黄粒米的基本特征。黄粒米，是指稻米脱壳后胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。
1、稻谷收获期间如遇高温多雨或未能及时脱粒干燥，湿谷堆积在一起，米质容易被沤黄，胚乳呈黄色，形成黄粒米。
2、储藏中如通风时机掌握不当或通风后温度不均，稻谷发热也会出现黄粒米。
3、稻谷的水分越高，发热次数越多，出现黄粒米越多，储存年限越久黄粒米越多，黄粒米直接影响粮食色泽、气味及食用品质。