水果煮熟营养会流失吗?

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韩娱饭
2023-01-16 · TA获得超过1.5万个赞
知道答主
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把水果放在锅里煮会破坏里面的维生素C。

水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素不会因为加热流失,以苹果为例,其中的钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失,而一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。

扩展资料:

值得注意的是,煮熟了的水果更容易被吸收,因为煮熟后的水果细胞壁被破坏,会让身体更快吸收其中的糖分,因此容易引起血糖的波动,血糖偏高的人士必须要提高警惕。

当然,对吃货而言,烹调水果更为重要的是如何保证口味。即便水果煮熟后营养价值流失情况并无想象中严重,在烹调水果菜肴的时候也尽量缩短烹调时间。如果与肉类同煮,建议先把肉煮至将熟,再放入水果快炒,以免影响风味。

参考资料来源:人民网-水果煮熟后营养价值会流失吗?

骑着蜗牛当房车1
情感倾听者

2023-01-16 · 帮你剖析情感问题
知道大有可为答主
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水果煮着吃会流失营养,水果经过加热之后,营养素的流失多少也取决于烹调的方法。通常来说,想要营养素损失少,蒸制和隔水炖是较好的,而且容器中水果流出的汤汁也可以一起喝下。
水果煮着吃,更有利于肠胃健康。煮熟的水果对胃肠的刺激小,还能减少脾胃阳气的损耗。并且热饮能养胃,对肠胃有益。煮水果适合大部分的人。
水果加热吃的好处 在日常生活中,熟吃水果很常见,如小吊梨汤、杏皮水、菠萝饭、木瓜鲫鱼汤等。
水果经加热处理后,降低了果实硬度,质地变得柔软,更容易咀嚼。水果加热,还可以软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌,适合消化功能较弱的人群。
可溶性糖是衡量水果品质的重要因素,水果中的可溶性糖含量高,水果吃起来就甘甜可口。水果加热可大幅提高其中可溶性糖的含量,所以水果做熟后吃起来感觉更甜。
水果热吃“因果而异” 不少人担心水果加热吃会破坏其中的营养成分。高温长时间加热确实会降低水果中维生素C的含量。加热会促进维生素C的有氧氧化,随着加热温度的升高,氧化速度也会逐渐加快。
虽然加热会造成这些水果中维生素C的流失,但其含有的矿物质、膳食纤维及抗氧化物质损失并不大。而像冬枣、猕猴桃等维生素C含量丰富的水果,最好就不要加热吃了。
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