Question

北方小年吃什么馅饺子

Answer 1

北方小年主要吃韭菜猪肉馅的饺子。

先把肉馅拌一下，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加入适量的盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。韭菜洗净，一定要控水，去掉1厘米左右根部，这里易藏脏污，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均匀，锁住韭菜的水分，翻拌均匀，生植物油就行。

把肉馅倒入韭菜中，朝着一个方向继续搅拌，拌匀腌制5分钟，这样调出的馅料，鲜嫩多汁不出水。开始包饺子前，再淋入一勺芝麻香油，捏紧收实，防止馅料露出。锅内烧开水，饺子一次不要下太多，用木铲轻推锅底，煮滚点入三次凉水，等再次浮起来，即可开吃。鲜嫩多汁，营养入味，小朋友也能一次吃上许多。

饺子介绍

饺子又称水饺，汉族传统面食。其由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，宋朝以前把饺子称为“角子”或“水角儿”。元代开始有“扁食”的叫法，明清以来，普遍使用“饺子”一词。据说饺子由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子多用面皮包馅水煮而成，古代缺乏肉食，包了肉馅的饺子自然是上好食物。民间谚语“好吃不过饺子”表达的正是这个意思，另有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年”。