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北方小年吃什么馅饺子
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北方小年主要吃韭菜猪肉馅的饺子。
先把肉馅拌一下,三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加入适量的盐、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲。韭菜洗净,一定要控水,去掉1厘米左右根部,这里易藏脏污,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均匀,锁住韭菜的水分,翻拌均匀,生植物油就行。
把肉馅倒入韭菜中,朝着一个方向继续搅拌,拌匀腌制5分钟,这样调出的馅料,鲜嫩多汁不出水。开始包饺子前,再淋入一勺芝麻香油,捏紧收实,防止馅料露出。锅内烧开水,饺子一次不要下太多,用木铲轻推锅底,煮滚点入三次凉水,等再次浮起来,即可开吃。鲜嫩多汁,营养入味,小朋友也能一次吃上许多。
饺子介绍
饺子又称水饺,汉族传统面食。其由馄饨演变而来,源于中国古代的角子,宋朝以前把饺子称为“角子”或“水角儿”。元代开始有“扁食”的叫法,明清以来,普遍使用“饺子”一词。据说饺子由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用。
饺子是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子多用面皮包馅水煮而成,古代缺乏肉食,包了肉馅的饺子自然是上好食物。民间谚语“好吃不过饺子”表达的正是这个意思,另有一句民谚叫“大寒小寒,吃饺子过年”。
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2023-08-01 广告
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