Question

炖鱼胶之前怎么处理？

Answer 1

你好！

炖鱼胶之前先给鱼胶去腥。

鱼胶去腥的做法：

方法1、先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。

方法2、放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。

方法3、适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪。

Answer 2

1.先将鱼胶用清水洗净，去除表面的污垢和异物；

2.将洗净的鱼胶放入清水中，咸水中浸泡15—20分钟，这样可以起到去腥等处理作用；

3.研磨入一些姜、葱、蒜，把鱼胶上的血水去掉，让料香更突出；

4.把鱼胶放入汤里，用小火炖煮，一个小时左右就可以食用了。