Question

怎么做菌类的汤

Answer 1

【菌汤的做法】
饭前喝一碗热汤是很健康养生的，而菌汤是很好的保健汤，今天小编与大家分享如何制作简单美味的菌汤的经验

1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。
2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。
3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。
4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。
注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜

Answer 2

①料包有猴头菇，姬松茸，花菇，草菇，木耳，红枣等，将所有食材放淘米水中浸泡一小时左右，洗净备用
②锅内烧开水，将鸡肉滚一遍水，去浮沫，洗净捞出备用
③将鸡肉放入砂锅，将猴菇撕碎，和所有原料放入砂锅
④向砂锅中加入水，盖盖，大火煮开，转小火煮两小时左右
⑤两小时后像锅中加适量盐调味即可，可加少许枸杞
烹饪技巧
1.菌汤熬制时一定先大火在小火慢炖
2.不需要加其他任何调味料，以免营养丢失，适量加些许盐即可