Question

怎样发酵面粉

Answer 1

1、备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉用1、5克酵母粉。稍微多点也可以，但不可以少。

2、取一小碗，倒入温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。

3、再取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。

4、把面粉放盆里，再备250克温水。面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约2比1。

5、把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩。

6、把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。

7、把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。

8、当面团比以前涨大一倍，而且有蜂窝状小孔时，表明面粉发酵良好。