Question

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（判断题）

Answer 1

141.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第三十七条食品生产经营者应当根据风险分级结果，改进和提高生产经营控制水平，加强落实食品安全主体责任

142.预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)3.5不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

143.一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.2.1应在食品标签的醒目位置，清凘地标示反映食品真实属性的专用名称。

144.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.2.1.2无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

145.在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.3.1.5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

146.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.5.7同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。

147.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

148.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。

149.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（）

A.正确

B.错误

正确答案：B

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。

150.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（）

A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）4.2，对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素的参考值（NRV）的百分比。