Question

如何选择适合自己的坚果！

Answer 1

简介：杏仁，腰果，核桃，澳洲坚果.似乎大家都知道吃坚果对人体健康有好处，但是面对各种类型的坚果，很多人会对如何选择坚果感到无所适从。


在这次比较中，该中心选取了16种坚果，如脆皮核桃、夏威夷果、松子、杏仁、杏仁、香辣花生、山核桃、葵花籽、比根果、开心果、西瓜籽、腰果、腰果、开心果、花生、板栗等，这些坚果通常被用作零食。人体所需的六种必需营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，因此研究人员选取了坚果中对人体有益的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质进行评价。研究人员表示，我们希望通过这一评价，在一定程度上帮助你学会如何通过食品包装了解它们的营养价值。


数据估计


1.综合能量最高：夏威夷果。


从营养标签的综合分析结果来看，夏威夷果的蛋白质含量、脂肪含量和碳水化合物之和最高，在能量最高的坚果类营养榜单中排名第一，其次是松子、脆皮核桃、葵花籽和开心果。这些坚果有一定的调节血脂、提高智力的作用，但由于其能量较高，容易引起肥胖。建议超重肥胖者慎重选择。


2.蛋白质含量最高的：瓜子。


在所有检测的坚果中，瓜子的蛋白质含量高于其他品种的坚果。葵花籽和西瓜籽可分别占27g/100g和36.7g/100g，前者是性价比最高的坚果。但研究人员表示，坚果蛋白毕竟属于植物蛋白，肝肾代谢不好的人需要慎重选择。


3.脂肪含量最高的：核桃


这次对比发现，脂肪含量最高的五种坚果分别是核桃、松子、澳洲坚果、杏仁、葵花籽，脂肪含量可高达50%至70%。


脂肪含量高的坚果不仅能量高，而且有很强的润肠作用。患有腹泻、急性消化道感染和脂肪消化不良的人应暂时避免吃坚果。


4.碳水化合物最高的：栗子


研究人员发现，在所有坚果中，栗子含有的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜籽的十倍以上。碳水化合物多，也就是说含有大量的淀粉和膳食纤维，但同时含糖量也比较高。所以吃栗子的时候要避免吃太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。但值得肯定的是，栗子富含B族维生素，B2至少是大米的4倍，维生素C为24 mg /100 g，是谷物无法比拟的。


5.维生素E含量最高的：葵花籽


资料显示，维生素E含量最高的五种坚果分别是葵花籽、松子、杏仁、开心果、花生。维生素E在维持正常生殖功能和促进发育方面发挥着重要的生理作用，尤其是对儿童智力开发和延缓衰老。


6.含铁量最高的：西瓜籽


资料显示，铁含量最高的五种坚果依次是西瓜籽、青坚果、花生、核桃、葵花籽。贫血、素食者、孕妇可以适量选择。


7.含锌量最高的：山核桃。


数据显示，锌含量最高的五种坚果依次是山核桃、西瓜籽、葵花籽、松子、腰果。锌是儿童的必需元素这有助于改善食欲，皮肤健康和调节免疫力。


专家s建议：进口产品不一定是最好的。


在这次评估中，研究人员还比较了国产和进口品种的杏仁、开心果和腰果的营养成分。结果显示，3个国产品种坚果的营养价值均超过进口品种：如国产杏仁的蛋白质含量和碳水化合物含量超过进口品种，但脂肪含量低于进口品种，最终总和以微弱优势胜出；国产腰果在蛋白质含量和脂肪含量上优势明显。国产开心果的蛋白质含量比进口的高。


一个名字极其接地气，一个名字极具异域风情，透露出一种高冷的风格。研究人员在山核桃和比根果制作的营养图谱上有着有趣的相似之处。研究人员解释说，它实际上，这并不奇怪。碧根果又名美国山核桃，属于胡桃科山核桃属。不同的是它的外壳易碎易剥，肉质介于国产核桃和山核桃之间。你可以摘坚果不要崇洋媚外。


蛋白质饮料，蛋白质补充剂？不靠谱！


由于坚果的良好口碑，市面上有很多以坚果为原料的饮品，如核桃奶、花生奶、杏仁奶等。饮料的营养价值有商家宣传的那么高吗？以某品牌杏仁奶为例。营养标签中的蛋白质含量为0.7g/100ml，一盒250ml的杏仁奶约为1.75g，研究人员表示，通过查阅《中国食物成分》可以知道，杏仁的蛋白质含量约为22.5%，一个中等大小的杏仁约为1g，可以计算出来。一盒杏仁露的蛋白质含量相当于7到8颗杏仁，远低于商家宣称的含量。所以杏仁露对蛋白质的补充作用有限。另外，饮料的含糖量一般都不低，所以想控制体重或者血糖高的人在选择时要多加注意。


坚果不错，但是越多越好。


因为含有较多的脂肪和较高的热量，过量食用坚果很容易导致肥胖。研究人员说，根据《中国居民膳食指南》的建议，每周50克是合适的。同时，吃坚果有四点注意：第一，不要不要吃油炸坚果，因为坚果本身含有更多的脂肪和热量。油炸后，它们不仅破坏了所含的B族维生素，还增加了大量的脂肪和热量。所以建议用烤、炸、煮、卤的坚果，尽量选择原味的坚果。其次，如果你不不要吃油炸坚果，当坚果被油炸时，温度通常在200以上。此时，这些原本有益的营养物质开始部分转化为苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质。所以油炸坚果不宜食用。


此外，专家建议杜绝带有哈拉味和霉味的坚果，因为坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或时间过长会引起酸败，这种味道称为哈拉味。坚果酸败的产物，如醛酮类小分子，也对健康有害。如果大量食用，轻则引起腹泻，重则引起肝病。此外，黄曲霉毒素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。当发现花生、瓜子、榛子、松子等坚果略黄甚至发黑，口感苦涩，有皱纹变色，看起来发霉时，一定要丢弃。


对于植物蛋白饮料，专家建议尽量自制饮料。市面上的植物蛋白饮料大多含糖量较高，还添加了一些增稠剂、香精等添加剂。而且蛋白质含量不到牛奶的三分之一，营养价值相对有限。如果想通过植物蛋白饮料补充营养，建议用打浆机制作核桃露、杏仁露、花生露。