Question

自助烧烤准备工作知多少？

Answer 1

1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤小常识
1.食材开箱后应避免阳光照射.因系生鲜食材.未含防腐剂.不要久放应即烤食.
2.开始炭火较大时.宜先烤铝箔包的食材及猪肉片.牛羊肉鸡腿排等耐大火的生肉食材.再依序看个人的口味逐一的烤.
3.炭火的控制是相当重要的.准备一瓶水.火大时容易烤焦.浇些水或是把炭分散.不要让火焰升高.控制炭火.勤于翻动.就不会烤焦了.并且要充份利用所附的佐料与用具
4.请参考食材盒上的标示品名及烧烤方法.逐一进行.
*为避免烤焦食材.再一次提醒大家.烤肉无师傅.勤于翻动.只要控制炭火不要太大.就可以烤出色香味俱全的美味了
生火三部曲
不必煽风.(火苗如煽熄会产生浓烟.需重新点燃火种).约十分钟木炭就可以烧的通红.把木炭摊平离烤肉网约10公分的距离.就可以开始烤肉了.请注意要准备一瓶水.火大时要浇水.火小时再加炭.