Question

毛巾面艾草蛋糕卷！超高颜值！

Answer 1

今天拿点出来做个艾草蛋糕卷。艾草蛋糕卷重点在于水量的把握因为做艾草泥的时候，水量有多有少。所以我以颜色和面糊的浓稠为判断，再进行适量调整，新手朋友们可以尝试哦~

一、材料

鸡蛋5个（带壳共300克）、艾草泥60克、玉米油50克、牛奶20克、低粉60克、细砂糖50克

二、做法

1. 艾草泥的处理方法前3篇中有具体介绍，我大约用了200克艾草做出了600克艾草泥

2. 艾草泥约60克、加入50克玉米油搅拌乳化s

3. 筛入低粉，用蛋抽以Z字形混合，再加入5个蛋黄混合

4. 这时候面糊是比较浓稠的，加入20克牛奶搅拌，面糊比平时的蛋糕卷稍微稠一点就可以了，如果颜色很淡，就不要加牛奶直接再加艾草泥，应该是打泥的时候水比较多

5. 分两次加入细砂糖打发蛋清至湿性发泡，先混合1/3蛋清，再全部混合

6. 倒入铺好油布的金盘中晃平，烤箱上160度下150度，中层烤25分钟

7. 出炉后晾1分钟，再将蛋糕倒扣在干净的油纸上

8. 放至手温时揭开油布，可以看到漂亮的毛巾面

9. 然后再倒扣在一张较长的油纸上，撕掉油纸，因为是做毛布面，正面的皮如果能被油纸全部带掉，那卷起后就更好看了，如果有留着的一部分，可以切干净，当然嫌麻烦的话可以忽略

10. 借助擀面杖卷起