Question

酒水推销，什么方法最好用？

Answer 1

酒水推销好用的方法如下：

1、餐前推销：当客人点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。

2、餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

3、餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。

4、对小朋友推销：小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。

5、对老年人的推销：向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”！

6、对情侣的推销：情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐客人是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。

7、对爱挑剔客人的推销：在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题。在推销酒水时，要多征求客人的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品？”要切记，无论客人如何挑剔，都要保持微笑。注：酒水推销人员也需要有好的口才，较好的沟通能力，有一定的察言观色能力，活学活用，好方便更好的推销。

①外表服饰的准备；②正确穿着公司规定的制服，并保持整洁；③恰当修饰仪容、做到协调、大方、得体；④精神饱满，振作；⑤带好相关宣传册，促销品；⑥带好有关报表。

①与店主寒暄，问候；②与店主人确认当日的促销活动；③检查酒柜里的酒是否齐全，④与服务员进行沟通3、促销步骤①问候在座的客人，注意微笑；②用适当的方法打开话题；③向客人介绍公司产品系列酒水；④仔细倾听客人的意见，耐心解答客人的疑问；⑤如果客人选用公司产品，要向其表示感谢，并及时把酒送上；⑥在倒酒时要将酒瓶标签面对客人，注意手指不要遮往标签⑦在倒酒时，瓶口适当离开杯口，以保持客人杯口的清洁，并体现产品的晶莹剔透；⑧注意适时给客人添酒（注意观察已点酒剩下不多时，主动询问是否添酒）；⑨保持酒瓶外观的清洁，若不洁时注意擦拭干净；⑩注意所拿酒是否与客人所需要的酒的度数，档次相符；11如果客人没有选择我方产品，也要感谢客人花时间听我们介绍，以自然、诚恳的态度离开；12应自始自终保持良好的精神状态。4、结束促销①客人离开时，应向他们道谢并礼貌的道别；②促销结束时，应收拾并整理好有关促销宣传册和促销品；③促销结束时准确清点酒的销售数量，如果有其它竞争酒也要了解其销售量；④正确准确地填写公司规定的报表；⑤告知店家下次促销时间，确保在下次促销时有充分的酒供应⑥向店主道谢并有礼貌的道别。二、推销术1、不只是接受顾客的指令，还应做建设性的推销；2、谨记客人姓名和爱好食品；3、熟悉酒类品牌，明白推销酒的品质、风格等；4、生动的描述；5、不可强令客人多消费，在任何场合顾客满意比销量更为重要；6、多做主动推销；7、注意语言艺术及表情，要温文有礼，大方得体；8、注意“主随客便”，对不同的客人应做不同的推销；9、找准主宾进行推销；10、要善于利用第三者的意见，比如借鉴社会上有地位的知名人士对酒的评价来说明酒的质量和价格的公道，说※※※一来我这里就点名要喝古越楼台（胜景山河）；11、利用客人之间的矛盾，比如两位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，促销员利用想喝的那位客人的意见，赞赏其观点，使另一位改变主意。三、推销语言技巧1、用选择问句2、语言加法，即罗列酒的各种优点；3、语言减法，即说明假如现在不尝试将会有什么样的遗憾；4、一卷芭蕉法，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述；5、语言除法，即将一瓶酒分成若干份，使其看起来不多；6、借人之口法；7、赞语法；8、亲近法。四、作为服务行业的人员应具备的素质`1、彬彬有礼，礼貌待人；2、热情周到，不带情绪化，微笑服务；宾客的要求就是工作最大的任务；4、不管对与错，客人说的都要视为对的；5、遇到难缠顾客，不能以自己的理由强行要求他人接受；6、遇到投诉不得隐瞒、逃避、推脱7、善于与周围环境协调好，关系处理好。1、推销员只是合理建议，决不可强行推销，尤其是遇到客人自带酒水，或家庭聚餐，或女士较多时，促销工作应见机行事，以免造成误会；2、要注意了解婚、寿宴、团体订餐信息，及时把握机会，作好联络预购。1、自信自信是促销人员最重要的素质之一，促销人员要充分相信自己，包括相信自己的工作能力、相信公司、相信产品，并能将这种自信充分感染给顾客，促销中的神情紧张、惊慌失措、信心不足都会导致促销效果的大打折扣，这种自信来源于自身综合素质和能力的完善，对公司、对产品的充分了解。2、爱岗、敬业调酒师网促销员要热爱自己从事的促销工作，要克服促销过程中的心理障碍，尤其要去掉那些认为促销是一件不光彩的事，比别人低一等的错误观念。诚恳、诚实促销员必须诚实、诚恳，不弄虚作假，不能为追求一时的促销效果，作虚假说明或不真实承诺，要让顾客感觉到你是在关心他，帮助他，是为他服务，是他的参谋，是在为他出主意，而不是哄他、骗他、引他上当。让顾客首先从心理上接受你的人，继而接受你的观点。4、热情、主动、勤劳，热情主动应是我们任何工作的一项要求，对于促销工作来说尤为重要，我们的工作目的就是要别人接受我们促销员，接受我们的工作，不可以是一种被动，等待上门的态势，而应该是一种打开的、敞开的。促销现场中，不能也不应该等着顾客先来问我们，而应该积极主动，打破顾客戒备心理。热情也重在保持，不能因为不喝我们的黄酒，就一下子冷冰冰。促销员也应该勤劳，不可以懒散、懒惰。6、勤于思索，善于总结